Еще моя бабушка научила готовить меня эти чудесные пирожки с творогом. Пирожки получаются просто идеальными, тесто мягкое, воздушное, очень очень нежно, прекрасно дополняет начинку. Такие пирожки мы всегда готовили на Пасху, и я хочу поделиться с вами этим прекрасным рецептом.

Потребуется:

Опара:

• Молоко 350 мл.;
• Дрожжи прессованные 42 грамма.;
• Сахар 2 ст.л.;
• Мука 6-7 ст.л.;
• Пакетик ванильного сахара.

Тесто:

• Яйцо 3 шт.;
• Сахар 220 г.;
• Масло сливочное 175 г.;
• Мука 960-1050 г. ( + 50г. ).;
• Соль пол чайной ложки.;
• Масло растительное для смазывания.

Начинка:

• Творог 9 % 360 г.;
• Изюм 70 г.;
• Сахар 2-3 ст.л.;
• Ванильный сахар 1 пакетик.;
• Щепотка соли.;
• Желток 1 шт.

Пирожки с творогом. Как приготовить

1. Приготовим опару, в глубокую миску вливаем теплое молоко, засыпаем прессованные дрожжи, разминая их руками.
2. Засыпаем сахар, ванильный сахар и муку. Все хорошо перемешиваем до однородного состояния. Далее накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 15-20 минут.
3. Далее в опару подошедшею добавляем сахар, растопленное сливочное масло, вбиваем яйца, засыпаем соль, перемешиваем.
4. Затем постепенно засыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто.
5. Рабочую поверхность припыляем мукой, выкладываем тесто и замешиваем тесто руками минут 10-15.
6. Готовое тесто перекладываем в глубокую миску, смазанную растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1 час.
7. Тесто делим на 2 равные части и каждую часть обминаем. Далее из каждой части делаем колбаску и уже ее делим на 8 равных частей. Формируем шарики. Накрываем пищевой пленкой и даем постоять 10-15 минут.
8. Берем творог, засыпаем туда изюм, сахар, ванильный сахар, щепотку соли, вбиваем желток. Все хорошо перемешиваем.
9. Берем шарики теста и раскатываем в овальную лепешку, продолговатой формы, в середину выкладываем начинку, по бокам теста немного отступив от края делаем надрезы,далее крест на крест продевает тесто через дырочку.
10. Плотно защипываем края с обеих сторон.
11. Таким образом делаем все пирожки, после выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрываем пищевой пленкой и даем постоять 20 минут.
12. Затем смазываем пирожки взбитым яйцом. Отправляем в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 18-20 минут. После даем немного остыть и подаем к столу.

Пирожки мягкие, нежные, воздушные, а творожная начинка прекрасно сочетается с тестом, для меня такие пирожки бесценны. Для меня это вкус детства.

Приятного аппетита!

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Елена Туряница — Учимся Готовить Вместе!