Пигоди — очень для меня похожи на вареники на пару, единственное чем они отличаются это подача и оформление. Пигоди традиционно делается с фаршем и капустой, а подаются с корейской морковкой. Вкусные, воздушные варенички напоминают пирожки. Я давно полюбила этот рецепт, и Вам советую попробовать.
Ингредиенты:
- 0,5 кг муки;
- 270 мл воды;
- 1 ч.л. сухих дрожжей;
- сахар — 1 ст.л.;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ст.л. растительного масла.
- Для начинки:
- 700 грамм фарша;
- 600 грамм белокочанной капусты;
- 1 луковица;
- 3 ст.л. растительного масла;
- щепотка молотого перца;
- соль по вкусу.
- Морковь по корейски (как сделать домашнюю корейскую морковь. можно посмотреть здесь).
Пигоди. Пошаговый рецепт
- Воду подогрейте и добавьте к ней сахар, дрожжи и немного муки. Оставьте на 5-10 минут.
- Затем добавьте всю муку и замесите мягкое тесто. Получившейся комочек теста смажьте растительным маслом и уберите в теплое место для расстойки.
- Пока тесто поднимается, приготовьте начинку: Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
- Добавьте к нему нашинкованную капусту.
- Пусть капусточка потушится до мягкости, не забудьте посолить и поперчить.
- Отдельно обжарьте фарш и смешайте с капустой. По желанию можно добавить измельченную кинзу.
- Подошедшее тесто обомните. Отрывая от теста по кусочку, сделайте из них лепешки и выложите начинку. Пигоди — довольно крупные вареники и начинки в них уходит много.
- Края теста защипните красивой косичкой.
- Из данного количества теста получается 24 вареника.
- Пигоди можно варить в мантоварке или мультиварке на пару. Также можно варить на сите, которое просто установленное на кастрюле, или завязать марлю. Низ пигодей я всегда смазываю подсолнечным маслом.
Готовят пигоди на пару обычно 20-25 минут. Подавать пигоди с морковкой по-корейски
Приятного аппетита и вкусного застолья.
Рецептом поделилась — Катя Пруть