Перец с баклажанами на зиму, пока не прошел сезон баклажанов и перцем обязательно приготовьте этот вкусный, оригинальный рецепт. Маринад получается невероятно вкусным, и делаем перец с баклажанами нереально вкусными. Лучшей закуски на зиму и не придумаешь, получается очень вкусно.
Нам понадобится:
- Зелень по желанию.:
- Баклажаны 2 кг.;
- Перец болгарский 2 кг.;
- Чеснок 100 г.
Вода для баклажанов:
- Вода 3 л.;
- Соль 1 ст.л.
Маринад:
- Вода 1 л.;
- Соль 50 г.;
- Сахар 150 г.;
- Масло растительное 200 г.;
- 230 г 4-5% яблочного уксуса (150-160г 6%; 100-110г 9%).;
- Лист лавровый 3-4 шт.;
- Перец душистый горошком 15 шт.
Перец с баклажанами на зиму. Рецепт приготовления.
- Избавляем баклажаны от кожуры, затем в кастрюлю наливаем воду, засыпаем туда соль, перемешиваем. Баклажаны нарезаем на ломтики.в 1.5 см.
- Берем глубокую посуду, наливаем туда воду, засыпаем соль, перекладываем туда нарезанные баклажаны, и оставляем на 20-30 минут.
- Очищаем тщательно перец, и нарезаем крупными пластинами.
- Берем глубокую посуду, засыпаем соль и сахар, вливаем растительное масло, и уксус. Также добавляем лаврушку и душистый перец горошком. Доводим до кипения.
- Теперь по очереди бланшируем в этом маринаде перец и баклажаны, предварительно слив соленую воду, по 1 минуте с момента закипания.
- Выкладываем бланшированный перец в миску, а баклажаны в отдельную.
- Теперь берем банки, на дно выкладываем баклажаны, потом перец сладкий, пару пластинок чеснока и по желанию можете добавить зелень. Чередуем слои, пока не израсходуем все ингредиенты.
- Маринад, который слили, переливаем обратно в кастрюлю и снова даем закипеть. Затем берем кастрюлю, дно застилаем полотенцем, и ставим туда банки. Заливаем банки маринадом.
- Далее ставим на плиту кастрюлю с банками, накрываем их крышками, заливаем горячую воду, доводим до кипения, и на медленном огне стерилизуем 10-12 минут, если банки объемом 500 мл., 15 минут если 700 мл., а литровые 20 минут.
- Затем осторожно достаем банки из кипятка, и закатываем их. Переворачиваем на крышки, укутываем до полного остывания.
Перец с баклажанами на зиму готов. Вкусная, ароматная и нежная закуска. Приготовьте обязательно, порадуйте себя и своих близких вкусняшками.
Кушайте на здоровье.
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Коллекция Рецептов
БУДЬТЕ С НАМИ В ЯНДЕКС ДЗЕН