Перец, фаршированный баклажанами на зиму. приготовила года 2 назад первый раз, и влюбилась в этот рецепт навсегда. Баклажаны получаются очень вкусные, насыщенные, чем-то напоминают по вкусу грибы, а перец мясистый и ароматный. Вообщем называется этот рецепт в моей кулинарной тетрадке «Идеальное сочетание». На первый взгляд может показаться, что рецепт сложный, но это только на первый взгляд.
Ингредиенты для 1 литровой банки:
- перец болгарский средний — 5 штук;
- 2 небольших баклажана;
- по небольшому пучку петрушки и укропа;
- 5-6 зубков чеснока;
- 1 лавровый лист;
- 5-6 горошин черного перца.
Для маринада:
- 125 мл воды;
- 50 грамм сахара;
- 25 мл 9% уксуса;
- соль — 0,5 ст.л.
Перец, фаршированный баклажанами на зиму. Пошаговый рецепт
- Перец вымойте и очистите от семян.
- Воду доведите до кипения, опустите туда перец и проварите на протяжении 5 минут. Затем достаньте из воды и уберите пока в сторонку.
- Баклажаны очистите и нарежьте полосками толщиной 0,5 см.
- В сковороде нагрейте подсолнечное рафинированное масло, и обжарьте баклажаны до золотистости с обеих сторон, немного посолите.
- Зелень и чеснок измельчите, перемешайте.
- Выложите подготовленную зелень на полосочки из баклажанов и сверните рулетиком.
- Получившейся рулетик вставьте в подготолвенный перец.
- На дно чистых банок положите перец горошком, лавровый лист, и укладываем фаршированный перец.
- Приготовьте маринад из ингредиентов указанных в описании, доведите все до кипения.
- Залейте маринадом перец в банках, поставьте банку стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой, на дне которой застелите полотенце тонкое или можно поставить решетку.
- Вода в кастрюле должна доходить до «плечиков» в банке.
- Время стерилизации 1 литровой банки — 40 минут.
- Затем аккуратно достаньте банку. закатайте крышками, переверните и дайте остыть.
Перец. фаршированный баклажанами прекрасно хранится при комнатной температуре.
Хороших вам заготовок.
Рецептом поделилась наша постоянная подписчица — Мария Самохина.
Попробуйте очень вкусный перец в томатном соке под водочку.
Будьте с нами в гугл+.