Перец фаршированный баклажанами на зиму, вкусное и на первый взгляд очень необычное блюдо. Невероятно вкусная закуска на зиму, в холодные, долгие, зимние вечера лучше блюда и не придумаешь, чтобы насладиться ароматным и вкусным перцем.
Для приготовления нам потребуется:
- Перец сладкий16 шт.;
- Баклажаны 1.4 кг.;
- Помидоры 2 кг.;
- Морковь 400 г.;
- Лук 400 г.;
- Чеснок 1 головка.;
- Соль 1.5 ст.л.;
- Сахар 3.5 ст.л.;
- Уксус 9% 80 мл.;
- Масло растительное 120 мл.
Перец фаршированный баклажанами на зиму. Как приготовить
- Для начала мелким кубиком нарезаем баклажаны, далее лук также нарезаем на мелкий кубик, на крупную терку натираем морковку, помидоры прокручиваем через мясорубку.
- Мелко нарезаем чеснок, удаляем плодоножку и семена у перца.
- Берем сковородку, наливаем туда растительное масло, закладываем лук и обжариваем до золотистости, к обжаренному луку добавляем морковку, и пассируем до мягкости.
- Далее добавляем баклажаны, и хорошенько обжариваем. Пока готовиться начинка, в горячей воде бланшируем перец, несколько минут подержим их в кипятке. После вынимаем и дадим стечь лишней влаге.
- Начинку слегка присолим, поперчим, и даем остыть.
- Далее берем перекрученный томат, выливаем его в большую кастрюлю, добавляем соль, сахар, ставим на плиту и прокипятим 5-7 минут. Как только прошло указанное время вливаем уксус, и добавляем мелко нарезанный чеснок, кипятим еще одну минуту и выключаем огонь.
- После берем перец и фаршируем его готовой начинкой, после плотно укладываем его в заранее стерилизованные баночки. Далее заливаем заливкой доверху, чтобы перцы полностью были покрыты. Закрываем крышками, на дно кастрюли стелим полотенцем, и ставим туда банки, заливаем водой по плечики банки, и отправляем стерилизоваться с момента закипания на 25-30 минут.
- Далее достаем простерилизованные баночки и закатываем крышками, переворачиваем на крышку, укутываем одеялом и даем остыть.
Перец фаршированный баклажанами на зиму готов. Получились замечательные, ароматные перцы, ваши близкие обязательно будут просить у вас добавки, как только попробуют этот рецепт.
Кушайте на здоровье. ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Камчатникова Татьяна
