Печенье ракушки нежное, воздушное, почти невесомое, оно буквально тает во рту. Приготовить его достаточно просто, а вкус покорит вас и ваших гостей с первой пробы. Я готовлю с запасом, так как мои дети и вся семья его обожает, особенно с чашечкой горячего ароматного чая.
Потребуется:
Тесто:
- Мука 200 г.;
- Холодное сливочное масло 100 г.;
- Сметана 70 г.;
- Желток 2 шт.;
- Разрыхлитель 1 ч.л.;
- Соль 1 щепотка.;
- Ванилин 1 щепотка.
Начинка:
- Белок 2 шт.;
- Сахар 120 г.
Печенье Ракушки. Рецепт приготовления
- В миску всыпаем муку, добавляем разрыхлитель, засыпаем соль и ванилин. Все перемешиваем.
- Далее добавляем кусочки холодного сливочного масла и все перемешиваем руками до состояния крошки.
- Теперь закладываем сметану, вбиваем желток, немного перемешиваем лопаткой, а затем быстро замешиваем тесто руками. Должно получиться мягкое, однородное тесто.
- Выкладываем тесто в пакет и отправляем в холодильник на полчаса.
- Пока приготовим начинку, для этого, в чашу миксера добавляем 2 охлажденных белка, начинаем взбивать на небольшой скорости, как только масса побелеет, делаем скорость больше и начинаем всыпать сахар.
- Белковую массу нужно взбить до устойчивых пиков, затем перекладываем ее в кондитерский мешок. Для вкуса можно добавить измельченные грецкие орехи.
- Достаем тесто, слегка его раскатываем и разрезаем на 16 равных кусочков. Теперь каждый кусочек скатываем в шарик, а их раскатываем в небольшие круги.
- В середину добавляем немного начинки и складываем печенье в виде ракушки.
- Перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, выпекаем в хорошо разогретой до 180 градусах духовке 20-25 минут. После приготовления по желанию можно посыпать сахарной пудрой.
Попробуйте приготовить это печенье, порадуйте себя и своих близких, получается нереально вкусно.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Наташа Шакинко
