Рецептов пасхи (куличей) много. И причем у каждой хозяйки свой проверенный рецепт. Но я хочу поделиться с Вами одним , проверенным мною отличным рецептом. Может Вас заинтересует и Вы поэкспериментируете ?!
Ингредиенты:
- 3 стакана + 1 столовая ложка просеянной муки;
- 180гр. жирных сливок;
- 120гр. цукатов;
- 100мл. воды;
- 0,5 стакана сахара;
- 70 гр. фундука;
- 5 яичных желтков;
- 50 гр. сливочного масла;
- 20 гр. прессованных дрожжей;
- 35 мл. коньяка;
- щепотка соли.
Для пряной смеси:
- 5 коробочек кардамона;
- 4 бутона гвоздики;
- 1 палочка корицы;
- 1 звездочка бадьяна;
- 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха;
- 0,5 чайной ложки имбирного порошка.
Паски “Подарочные”. Приготовление.
- Все пряности измельчаем в кофемолке или ступке. Цукаты замачиваем в коньяке.
- Теперь приготовим опару. Для этого подогреем воду чуть больше комнатной температуры, добавим 60 гр. сливок, 0,5 столовые ложки сахара, 0,5 стакана муки, размятые дрожжи. Все перемешиваем, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 1 час.
- Растопленное сливочное масло перемешиваем с 2 столовыми ложками сахара до растворения крупинок.
- Яичные желтки растираем с оставшимся сахаром.
- Соединяем опару со сливочным маслом, желтками, солью, пряной смесью и оставшимися сливками.
- Всыпаем муку и замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час.
- Цукаты просушиваем салфеткой и обваляем в 1 столовой ложке муки. Соединяем с измельченными орехами.
- Всыпаем в тесто и вымешиваем его до однородности.
- Формы застрелить парламентом, смазанным сливочным маслом.
- Заполняем формы на 1\3 тестом и оставляем на 25-30 минут для подъёма.
Затем выпекаем в разогретой, до 190° духовке в течении 30 минут.
Паски “ Подарочные” готовы. Необходимо будет их остудить на решетке, покрыть глазурью, оформить посыпкой.
Приятного аппетита!
Рецептом поделилась — Анна Серович