Пасхальный кулич, совсем скоро светлый праздник Пасхи, хочется приготовить особенный и вкусный кулич. Этот рецепт как раз то, что вам нужно. Готовится очень просто и легко, а получается настолько яркий и вкусный кулич, что просто пальчики оближешь.

Нам потребуется:

Для теста:

• Мука 700 г.;
• Молоко 250 мл.;
• Сахар 160 г.;
• Желтки 6 шт.;
• Масло сливочное 100 г.;
• Соль 1\2 ч.л.;
• Свежие дрожжи 25 г.;
• Ванилин 1 ч.л.;
• Цедра апельсина 2 ст.л.;
• Куркума 1\2 ч.л.;
• Какао 25 г.;
• Молоко 70 мл.;
• Масло сливочное 100 г. для смазывания рулетов.;

Начинка:

• Цукаты цветные 150 г.;
• Изюм или курага 150 г.;
• Орехи 120 г.;

Для украшения:

• Джем из абрикосов 2 ст.л.

Пасхальный кулич. Рецепт приготовления

1. В первую очередь отделяем белки от желтков, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Берем желтки и добавляем туда ванильный сахар, соль и обычного сахара. Все тщательно перемешиваем и убираем пока в сторону
3. Молоко подогреваем в микроволновке, засыпаем туда оставшийся сахар, засыпаем дрожжи. Тщательно перемешиваем до полного растворения дрожжей.
4. Промываем апельсин кипятком и снимаем с него цедру. Добавляем ее к желткам.
5. Просеянную муку высыпаем в глубокую емкость, в середине делаем углубление, выливаем туда молочно-дрожжевую смесь и цедру перемешанную с желтками.
6. В начале замешиваем ложкой, а затем руками. Делим тесто на 3 равные части. В каждую из частей добавляем по столовой ложке сливочного масла.
7. Частями засыпаем муку и продолжаем вымешивать. Замесим тесто в течение 7 минут. Оно должно стать гладким и перестать липнуть к рукам.
8. Засыпаем куркуму во вторую часть теста, вымешиваем. Добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности.
9. В третью часть теста добавляем какао, вливаем молоко, при необходимости засыпаем муку, замешиваем тесто. Накрываем все три части теста пищевой пленкой и ждем пока тесто не увеличиться в 2 раза.
10. Пока займемся начинкой, курагу запариваем кипятком, затем нарезать на маленькие кубики. Далее мелко нарезаем орехи, заранее просушиваем их в духовке. 
11. После того как тесто подошло, делим каждое на 3 равные части. Каждый шарик раскатываем в пласт толщиной в 2-3 мм. Смазываем пласт растопленным сливочным маслом.
12. Равномерно распределяем цукаты по всему пласту, слегка отступая от края. Сворачиваем пласт в рулет, начиная с заполненного края. Края защипываем, также защипываем и швы. 
13. На второй пласт выкладываем мелко нарезанные орехи, и также сворачиваем в рулет. На третий пласт выкладываем курагу и сворачиваем в рулет. Далее соединяем верха рулетов и заплетаем тесто в косичку.
14. Полученную косичку сворачиваем в круг и перекладываем в форму для запекания. Накрываем форму пищевой пленкой и даем тесту настояться 1.5 часа.
15. Ставим пасху в заранее разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 50 минут. 

Светлой Пасхи, друзья!

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Ярмарка Рецептов