Папошник — это украинский вид кулича. Делается он на одних желтках и имеет более легкую и воздушную текстуру. Папошник практически невесомый, его даже трудно резать, скорее ломать лучше, но при этом такой кулич не крошится. Удивительно вкусный старинный рецепт рекомендуем вспомнить в современное время и удивить себя и родных совершенно и однозначно вкуснейшей паской.
Ингредиенты, для приготовления папошника:
- 700-800 грамм муки;
- 6 желтков;
- сливки — 1 стакан;
- 30 грамм дрожжей;
- сахар — 1 стакан;
- масло сливочное — 100 грамм;
- растительное масло — 1-2 ст.л.;
- 2 ст.л. панировочных сухарей;
- щепотка соли.
Папошник. Пошаговый рецепт
- В кастрюле подогрейте небольшое количество сливок. Разведите в них дрожжи.
- Сливки которые остались подогрейте в другой посуде. Добавьте к ним горячее растопленное сливочное масло и немного муки. Размешайте, разотрите до однородной консистенции и слегка охладите.
- Влейте к сливкам дрожжи, добавьте 2 желтка, посолите, перемешайте, накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на 1 час.
- Оставшиеся желтки разотрите с сахаром.
- Когда тесто увеличится в объеме, добавьте к нему растертые желтки и постепенно введите в тесто оставшиеся желтки. Можно добавить запаренный предварительно изюм.
- Тесто вымесите и оставьте накрыв салфеткой на 2 часа в теплом месте.
- Затем снова вымесите тесто, и разложите его по формам смазанным маслом и присыпанным панировочными сухарями.
- Заполняйте формы на 1/3 объема и дайте в формах, чтобы тесто еще подошло.
- Выпекайте папошник в духовке нагретой до 200°С 40-50 минут, все зависит от размера форм.
- Готовый папошник охладите в форме, затем украсьте на свое усмотрение.
- Можно взбить белки с сахарной пудрой.
Желаем вам хороших и домашних праздников, пусть в вашем доме царит тепло и уют. И, конечно, пусть вам всегда будет вкусно
Рецепт взят из книги:
