Овощное ассорти на зиму без стерилизации закрываю всегда и по много банок. Открываешь зимой баночку на стол, а там и помидорки, и морковь, и капусточка — весь набор. Самое главное, что люблю в этом рецепте, можно класть абсолютно любые овощи. Все, что есть в наличии идет в ход! Капустка и огурчики в данном ассорти, всегда получаются хрустящими. Попробуйте, не пожалеете.
Ингредиенты:
Повторюсь. овощи можно брать любые. и в любом соотношении.
- Морковь;
- капуста;
- помидоры;
- огурцы;
- кабачки;
- перец болгарский;
- острый перец (добавляю по 1-2 колечка на 3-х литровую банку);
- лист вишни и смородин;
- зонтик укропа;
- пару зубков чеснока;
- несколько горошин черного перца.
Обязательно добавляю лист или корень хрена.
Маринад на 3,5 литра воды:
- сахар — 30 ч.л.;
- соль — 10 ч.л.;
- уксус 9% — 1 стакан (стакан 250 мл.).
Овощное ассорти на зиму без стерилизации. Пошаговый рецепт
- Овощи, листья и специи разложите в стерилизованные чистые банки. Капусту необходимо разрезать, перец болгарский очистить от семян. Морковь рекомендую отварить 1-2 минуты в кипящей воде, а только потом использовать для ассорти.
- Когда овощи в банке, залейте их крутым кипятком, и дайте постоять 15-20 минут, прикрыв крышками.
- Воду слейте назад в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус. Доведите до кипения, залейте кипящим маринадом овощи и закатайте банки крышками.
- Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
Вот и все. Хранить такое овощное аасорти можно при комнатной температуре в темном месте.
Удачных вам заготовок.
Будьте с нами в гугл+.
Овощная икра с манкой на зиму — советуем попробовать!
Рецепт от Натальи Листопадовой