Вкусная, ароматная и сытная овощная икра на зиму всего из 3-х основных ингредиентов. Сделать такую икру очень просто и легко, а ее вкус покорит вас и ваших близких с первой пробы. Так как у меня есть большой огород, то в эту икру можно добавлять все овощи которые не подходят для обычных закруток, приготовим вместе.
Потребуется:
- Масло рафинированное подсолнечное 150 мл.;
- Репчатый лук 1 кг.;
- Сладкий перец 1 кг.;
- Помидоры 2,5 кг. в подготовленном виде.;
- Соль 1 ст.л.;
- Сахар 2 ст.л.;
- Черный молотый перец 1 ч.л.;
- Небольшой пучок петрушки.;
- Чеснок 2-3 зубчика.;
- Уксус 9 % 1 ст.л.
Овощная икра на зиму. Рецепт приготовления
- Берем помидоры, внизу делаем крестообразный надрез, опускаем их в кипяток и после перекладываем на дуршлаг, снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками.
- Очищенный от плодоножек и семян болгарский перец нарезаем небольшими кубиками.
- Также небольшим кубиком нарезаем репчатый лук.
- В широкую посуду с толстым дном вливаем масло растительное, выкладываем лук, обжариваем до слегка золотистого цвета. После добавляем нарезанный перец и также слегка обжариваем минут 10.
- Затем добавляем помидоры и на большом огне, не закрывая крышки, периодически помешивая, доводим все овощи до состояния икры.
- После того как икра доведена до нужной густоты, добавляем соль, сахар, черный молотый перец, перемешиваем и ждем полного растворения.
- Далее мелко нарезаем зелень и измельчаем чеснок. Добавляем нарезанные ингредиенты за 1-2 минуты до готовности.
- В самом конце варки заливаем уксус.
- Заранее стерилизуем банки и крышки при помощи пара. Заполняем икрой банки, накрываем горячими крышками и сразу же закатываем. Ждем полного остывания и после отправляем в место для хранения.
Икра получается вкусная и ароматная, можно положить немного на хлеб или же есть ее в качестве гарнира к любым мясным блюдам, безумно вкусно и сытно.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Татьяна огородница.
ВИДЕО ПО ССЫЛКЕ НА ЮТУБ https://youtu.be/-V2YprjNkxk