Эта просто замечательная острая закуска из баклажанов! В сезон без такой закуски просто не могу представить свой стол. Баклажаны получаются целенькие, не разваливаются и очень насыщенные и ароматные. Любят в нашей семье такие баклажаны все, — и друзья и знакомые, готовлю их очень часто. Думаю, что и вам обязательно понравится!
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг.;
- помидоры — 3 шт.;
- 2 болгарских перца;
- острые красный перец;
- зелень укропа если есть можно и сельдерея;
- чеснок — 1,5-2 головки + 2-3 ст.л. томатного сока.
Маринад:
- Вода — 1 литр;
- соль — 3 ст.л.;
- уксус 9% — 1/4 стакана.
Острая закуска из баклажанов. Пошаговый рецепт
- Баклажаны нарежьте крупными кусочками. Разрезать баклажан пополам, затем каждую половину на 4 части.
- В кастрюлю налейте воду и добавьте 3 ст.л. соли. Когда вода закипит, добавьте уксус. Как только закипит, опустите в воду баклажаны.
- Дайте немного прокипеть и извлеките из воды и дайте остыть.
- Чеснок мелко измельчите, помидоры и перец нарежьте. Укроп также мелко нашинкуйте.
- Смешайте измельченный чеснок с томатным соком, так его легче будет наносить на баклажаны.
- На дно кастрюли насыпьте болгарский перец, затем сверху слой баклажанов, сверху смазать чесноком с томатным соком.
- Затем снова сверху помидоры, перец, укроп. Немного полейте растительным маслом. Так чередуйте слои до самого верха.
- Сверху поставьте тарелку и банку с водой — это будет своеобразный гнет.
- Оставьте баклажаны на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите на 10 часов в холодильник.
Чем дольше такие баклажаны стоят в холодильнике, тем они вкуснее.
Пробуйте, и пусть вам всегда будет вкусно!
Будьте с нами в гугл+.
За видео и идею спасибо каналу Ольга Папсуева
