Как приготовить натуральный йогурт в домашних условиях казалось бы вопрос несложный, но не всегда йогурт получается такой как хотелось бы. Чтобы густой, вкусный. Вот по этому рецепту у вас точно все получится, не пожалеете, если приготовите. Я даже больше скажу, добавите такой рецепт в закладки или перепишите в любимую кулинарную тетрадку.
Ингредиенты:
- Молоко 500 мл
- Сметана 1 ст. ложка
Натуральный йогурт в домашних условиях. Пошаговое приготовление
- В кастрюлю на плите наливаю молоко, у меня домашнее. Доводим молоко до кипения, периодически перемешиваем, гася пену. Происходит испарение и концентрация белка увеличивается. Если молоко магазинное, до кипения можно не доводить. Снимаем кастрюлю с плиты и оставляем остывать.
- По мере остывания перемешиваем несколько раз, пенка растворяется и происходит дальнейшее испарение, выходит лишняя жидкость.
- Молоко остывает до температуры комфортной для пальца руки, около 42-45°C
- Берем любые емкости для йогурта стеклянные, керамические или эмалированные и на пол литра в каждую кладем столовую ложку сметаны. Сметана у меня домашняя. Получила ее путем сквашивания сливок, собранных с отстоявшегося домашнего молока. Подойдет любой магазинный кисломолочный продукт, сметана или йогурт без добавок.
- Затем добавляем немного молока и все соединяем в однородную массу.
- Доливаем молоко и перемешиваем. Прикрываем крышками и укутываем полотенцем, оставляем в теплом месте. Если в квартире прохладно, лучше прогреть духовку до 50°C,отключить и поставить в нее молоко.
- В зависимости от температуры должно пройти от 4 до 8 часов и образуется плотный сгусток. У меня прошло 5 часов.
- Ставим йогурт в холодильник для созревания на ночь.
- Через время использовала в качестве добавки греческий йогурт, в квартире стало прохладнее и мне понадобилось 8 часов. И вот какой результат у меня получился после холодильника.
- При добавке сметаны йогурт получается плотнее, хотя на вкус не отличается. Баночку такого йогурта хорошо использовать для последующих заквасок.
- Чем дольше стоит, тем вкуснее и гуще становится. Сыворотка не отделяется и не тянется.
Приятного аппетита и вкусного настроения.
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА ЭТО ВКУСНЯТИНА