Рецепт приготовления чудесной капусты, по этому рецепту она получается очень нежной, хрустящей, ароматной и невероятно вкусной. Всегда заготавливаю капусту только таким способом, его еще мне рассказала моя прабабушка. Попробуйте и вы, уверена, вам очень понравится.
Нам понадобится:
- Капуста.;
- Морковь.;
- Соль 1 ст.л. на 1 кочан капусты.;
- Сахар 1 щепотка.
Настоящая квашеная капуста на зиму. Как приготовить
- Берем капусту, нам нужно ее мелко нашинковать. У меня для этого есть специальная терка для капусты.
- Далее натираем морковь.
- На дно большой посуды выкладываем сначала листья капусты, далее идет слой нашинкованной капусты, добавляем соль и немного сахара.
- Делаем слой из тертой моркови, и так чередуя слои, слой из капусты обязательно солим, заполняем всю посуду. По желанию можете какой-то слой разбавить четвертинками кочана, они получаются очень вкусными.
- Все слои тщательно приминаем, утрамбовывая. Важно делать засолку только из молодой капусты, так она будет мягкой и нежной.
- Самым верхним слоем выкладываем листья капусты, немного тертой моркови, обязательно солим и ставим сверху гнет, минимум 5 кг.
- Оставляем капусту на сутки в тепле, как только прошли сутки, делаем глубокие проколы при помощи деревянной палочки, это нужно для того, чтобы вышли лишние газы.
- Даем капусте постоять в тепле еще дня 3-4, затем отправляем ее на балкон еще на 3-4 дня. Настоящая квашеная капуста должна постоять не менее 7 дней, а лучше 10.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Обо всем с Марусей