Маринованная ботва по вкусу как огурчики, только с легкой ноткой свекольного вкуса в маринаде! такая заготовка посвящается всем, кто раньше выбрасывал ботву! Не делайте больше этого никогда! Такая закусочка из ботвы уходит у меня первой, да под мяско, а под рбмочку — песня! ВСЕМ СОВЕТУЮ!
Ингредиенты:
- Ботва сами стебли, без листьев.;
- чеснок;
- зонтик укропа;
- перец горошком;
- острый перец — 1 хватит на 700 мл баночку, кто любит, можно не класть.
Пропорции для маринада на 700-800 мл банку:
- соль — 1,5 ч.л.;
- уксус 9% — 50 мл.;
- сахар в оригинальном рецепте в маринад не добавляется, но если желаете можно по вусу добавить. В принципе, маринад можно делать как вы привыкли для огурцов.
Маринованная ботва. Пошаговый рецепт
- Итак сами стебли обрезали от листьев, хорошенько промыли и обдали кипятком. Если ботва слишком старая, то лучше подержать в кипятке 1-2 минуты, не дольше. Кипяток потом не сливайте.
- Сами черешки нарезать длиной 10-12 см.
- На дно банок уложите зонтик укропа, чеснок, перец горошком и острый перчик.
- Теперь плотно укладывайте черешки в банку, аккуратно их складывая один на один. Не стоит сильно придавливать и мять их, но при этом и хаотично банку не набивайте.
- Теперь прямо в банку насыпьте соль и уксус.
- Кипяток, в которым были черешки (если они там были, если нет, просто обычную воду), доведите до кипения и залейте черешки в банке.
- Накройте банки крышками и опустите в кастрюлю с кипящей водой, на дно которой застелите полотенечко. Вода, которая в кастрюле, должна доходить до плечиков в банках.
- Стерилизуем банки 7-10 минут, затем аккуратно достаем, закатываем крышками, переворачиваем и даем остыть. Укутывать не надо!
Хранится такая заготовочка прекрасно! А зимой очень удивитесь такому вкусу и ботву больше никогда не выбросите!
Удачных вам заготовок и приятного аппетита!
Рецептом поделилась — Ирина Иваненко.
Будьте с нами в гугл+.
Оригинальный салат из баклажанов на зиму «Бакат» — одна из старейших и проверенных заготовок.