Закрываю “манжо” на зиму каждый год и уже много лет! Не перестаю любить этот острый и насыщенный вкус! Как же мы всей семьей любим этот салат! От чистого сердца рекомендую Вам его приготовить!
Ингредиенты:
- 3 кг помидоров;
- 2 кг баклажанов;
- 2 кг болгарского перца;
- 1 кг лука;
- 300 грамм моркови;
- 1 головка чеснока;
- 200 мл растительного масла;
- 100 мл 9% уксуса;
- 100 грамм соли;
- 100 грамм сахара;
- 0,5 ч.л. молотого черного перца;
- 2-3 стручка острого перца.
“Манжо” на зиму. Пошаговый рецепт
- Овощи очистить, вымыть и обсушить.
- Острый и болгарский перец освободить от семян. еще раз промыть.
- Помидоры, острый перец, морковь и чеснок пропустить через мясорубку.
- Баклажаны нарежьте кубиками или полосками.
- Перец — соломкой, лук полукольцами.
- Соедините подготовленные продукты в толстостенной эмалированной емкости, добавьте сахар, соль, уксус, черный перец и масло.
- Всю массу доведите до кипения и варите помешивая 40 минут на слабом огне.
- Горячий салат, не снимая с огня, разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
- Переверните вверх дном, укутайте одеялом и дайте остыть в таком виде.
Хранится такой салат отлично при комнатной температуре. Попробуйте закрыть еще вкусный салат на зиму из кабачков.
Рецептом поделился — Якушин Анатолий