В интернете да и в кулинарных книгах, очень много рецептов пасхальных куличей. Один из самых мягких, нежных и таких знаете немного влажных — именно кулич “краффин”. в начинке много сухофруктов, что только дополняет и украшает вкус. Делайте все по рецепту и у вас получится. не сомневайтесь.
Ингредиенты:
- Теплое молоко — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 70 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Дрожжи — 7 г
- Цедра 1 лимона
- Сливочное масло комнатной температуры — 30 г
- Соль — 1/4 ч.л.
- Мука — около 350 г (вместе с опарой; ориентируйтесь на тесто, может понадобиться чуть больше или чуть меньше; не добавляйте слишком много муки, иначе кулич не получится воздушным)
Для смазывания:
- Мягкое сливочное масло 82% — 100 г
- Сухофрукты — 140-160 г
Лучший рецепт кулича “Краффин”. Как приготовить
- Подготовка опары: Смешайте теплое молоко, сухие дрожжи, 3 столовые ложки муки и щепотку сахара. Оставьте на 10 минут в теплом месте.
- Подготовка яичной смеси: Взбейте яйца, добавьте цедру лимона, соль, сахар и ванильный сахар.
- Добавление опары и муки: Добавьте опару к яичной смеси. Постепенно добавляйте муку, вымешивая тесто в течение 10 минут. Тесто должно быть мягким и слегка липким.
- Первая расстойка: Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1 час.
- Подготовка начинки: Нарежьте сушеную вишню на мелкие кусочки.
- Формирование теста: Разделите тесто на 3 равные части. Раскатайте каждую часть в тонкий прямоугольник.
- Добавление начинки: Распределите сливочное масло и сушеную вишню на каждом прямоугольнике.
- Сворачивание теста: Сверните каждый прямоугольник в рулет, начиная с узкой стороны. Разрежьте каждый рулет на несколько частей.
- Формирование куличей: Поместите каждую часть рулета в смазанную маслом формочку.
- Вторая расстойка: Накройте куличи полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.
- Выпечка: Выпекайте куличи в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов в течение 25 минут.
- Охлаждение: Оставьте куличи остывать на 15-20 минут.
- Подача: Посыпьте куличи сахарной пудрой и подавайте к столу.
Дополнительные советы:
- Используйте натуральные живые прессованные дрожжи в 3 раза больше, чем сухие.
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Не забивайте тесто мукой.
- Ориентируйтесь на время расстойки, а не на точное время.
- При необходимости прикройте куличи фольгой во время выпечки.
- Куличи можно заморозить.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Alina FooDee
