ЗНАМЕНИТЫЕ ЛИВЕРНЫЕ ПИРОЖКИ ИЗ ЖИДКОГО ТЕСТА

Сегодня расскажу Вам как готовить знаменитые ливерные пирожки. Готовятся они из жидкого теста, которое при жарке не впитывает много жира и остается воздушным легким и пышным. Такие пирожки — это моя слабость и любовь!

Ингредиенты:

Ливер — 1,5 кг;
лук — 500 грамм;
соль/перец по вкусу.
Для теста:
Вода — 2,5 литра;
мука — 3 кг;
дрожжи прессованные — 100 грамм;
сахар — 100 грамм;
соль — 1 ст.л.
Растительное масло для жарки.

Ливерные пирожки. Пошаговый рецепт

Ливер я всегда предварительно замачиваю в воде, затем отвариваю до готовности. На это уходит 1,-5 часа. Затем ливер перекручиваем на мясорубке и обжарьте его с луком на сковороде добавив соль и перец по вкусу.
Начинка готова.
Для теста воду нагрейте, чтобы она была теплой, добавьте сахар и дрожжи. Пусть тесто постоит 10 минут. Затем добавьте соль и всю муку. Перемешайте тесто. Дайте ему постоять около 45 минут, а затем можно будет жарить любимые пирожки.
И дальше-то начинается самое сложное. Потому что, лепить такие пирожки, при отсутствии навыка – непростое занятие. У меня лично получилось не сразу. Тут самое главное – не бояться заворачивать тесто, и почаще мыть руки и вытирать их насухо, перед тем, как в очередной раз смазать их маслом.
Масло нагрейте в кастрюле. Там удобнее всего жарить по 6-7 пирожков за раз.
Налейте масло в мисочку и смажьте им стол. И отдельно поставьте мисочку с холодной водой.
Руки окунаем прямо в масло (которое в миске, холодное), и отрываем по кусочку теста. Затем моем руки, вытираем насухо и снова смазываем маслом.
Кладем кусочек на ладонь, делаем из него лепешку, выкладываем начинку и сворачиваем тесто в одну сторону, вроде рулетиком.
Быстро опускаем пирожок в кипящее масло, смазываем руки маслом и делаем следующий. Пирожки жарятся быстро и готовить их надо тоже быстро.