Сказать что это вкусно, просто промолчать. Лечо с фасолью и баклажанами — это самая вкусная закуска на зиму. Его вот так прямо подавай без ничего — и будет вкусно!
Ингредиенты:
На 14 литровых банок:
- Помидоры — 3,5 кг.
- Перец болгарский — 3 кг.
- баклажаны — 3 кг.
- Фасоль (красная) — 1 кг.
- Лук репчатый 0,5кг.
- чеснок — 3 головки.
- масло растительное — 0,5 литра.
- укроп — 1 большой пучок.
- кинза — 1 большой пучок.
- дунганский(зеленый длинный) перец- 2 шт.
- уксус (эссенция 70%) — 1 столовая ложка.
- соль — 4 столовые ложки.
- сахар — 8 столовых ложек.
- паприка (сладкая) — 3 столовые ложки.
- паприка (горькая)-2 столовые ложки.
Лечо с фасолью и баклажанами. Пошаговый рецепт
- Фасоль замочить в воде на 6-7 часов.
- Промыть фасоль, залить снова водой и поставить варить на невысоком огне до полуготовности. Остудить. И снова промыть под проточной водой.
- Помидоры перекрутить в мясорубке или в соковыжималке. перец болгарский и баклажаны порезать кубиками.
- Баклажаны залить водой и добавить 1 столовую ложку соли, оставить на 15 минут. лук порезать полукольцами, чеснок и зелень мелко порубить. дунганский перец порезать кружочками.
- В казан налить масло, затем прожарить лук, за ним чеснок, насыпать горькую и сладкую паприку, затем дунганский перец, все прожарить на высоком огне.
- Засыпать в казан болгарский перец, прожарить, через три минуты добавить промытые и отжатые баклажаны. Затем добавить фасоль.
- Снова прожарить 5 минут и залить томатным соком, варить на среднем огне. Как закипит добавить соль, сахар, уксус. проварить все примерно 10 минут, засыпать зелень и снова варить около 10 минут.
- Залить лечо в простерилизованные банки и закатать.
Убрать под одеяло на сутки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Дачная кухня у Равшана