Для меня это самая вкусная заготовка. Закрываю уже ее 6 лет, с тех пор как узнала рецепт, и буду закрывать еще долго. Лечо из огурцов на зиму — отличная закуска для любого застолья. Овощная заливка получается очень вкусной, а огурцы хрустящие и насыщенные. Я вам советую попробовать, не разочаруетесь.
Ингредиенты:
- 300 грамм сладкого перца;
- помидоры — 1,5 кг.;
- 2,5 кг огурцов;
- 300 грамм моркови;
- 1 головка чеснока;
- подсолнечное масло — 0,5 стакана;
- 1 стручок перца чили;
- уксус 9% — 100 мл.;
- 0,5 стакана сахара;
- 1 ст.л. соли.
Лечо из огурцов на зиму. Пошаговый рецепт
- Помидоры вымойте и измельчите при помощи мясорубки.
- Отдельно на мясорубке измельчите чеснок и перец чили.
- Морковь натрите на терке, а перец болгарский, очищенный от семян, нарежьте полосками.
- Огурцы, предварительно вымойте, нарежьте брусочками небольшими. Если огурцы переростки и горчат, лучше очистите их от шкурки.
- Морковь обжарьте на сковороде с добавлением масла, 7-8 минут, затем добавьте на пару минут болгарский перец.
- Возьмите большую кастрюлю, влейте в нее томатную массу, добавьте морковь с перцем, и огурцы.
- Также добавьте соль, сахар и масло. Когда лечо закипит, уменьшите огонь на минимум, и варите около 25-30 минут.
- За 10 минут до готовности добавьте перец острый, чеснок, и уксус.
- Затем горячее лечо разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
- Банки переверните и накройте полотенцем, пусть остынут в таком виде.
Хранить лечо из огурцов можно в квартире.
Приятного аппетита.
Будьте с нами в гугл+.
Попробуйте вкуснейший соус айвар из перца и баклажанов.