Сделаем сегодня очередную зимнюю заготовку — лечо из кабачков и баклажанов. Подходит для любого повода. Ваши родные будут лопать такую вкуснятину с большим удовольствием. Заготовка хранится замечательно. Много раз пробовала делать лечо, но именно вот это рецепт оказался самым удачным, а заготовка обладает потрясающим вкусовыми качествами! Просто объедение!
Продукты:
- один килограмм баклажанов;
- кабачки — 1 кг.;
- перец — 1 кг.;
- морковь — 1 кг.;
- укроп и петрушка — по 1 пучку.
Соус:
- душистый перец — 4 горошины;
- черный перец — 5 горошин;
- 2 шт. лавровых листочка;
- два килограмма помидоров;
- чеснок — 2 головки;
- уксус 6% — 0,5 стакана;
- полтора стакана растительного масла;
- 1,5 стакана сахара;
- соль — 1⁄3 стакана.
Пошаговое приготовление лечо из кабачков и баклажанов
- Изначально давай подготовим овощи. Берем кабачки, баклажаны и хорошо их помыть под проточной водой. Хорошо вымытые овощи нарезаем кружочками.
- Один килограмм очищенной морковки натираем на терке.
- Для лечо перец нарезаем кольцами.
- Зелень мелко измельчаем при помощи ножа.
- Берем большую емкость и перекладываем туда все предварительно нарезанные овощи (кабачки, баклажаны, морковь, перец) и рубленую зелень.
- Хорошенько моем помидоры и пропускаем их через мясорубку (можно воспользоваться блендером).
- Добавляем к помидорам соль, сахар, масло, чеснок (натереть или пропустить через пресс) и уксус. Все перемешиваем.
- Полученный соус выливаем в емкость к овощам. Добавляем специи и перемешиваем. Если вы не хотите — кориандр в лечо можно вовсе не добавлять. А можно добавить немного меньше, чем по рецепту.
- Ставим емкость на средний огонь и тушим лечо 40-60 минут.
- Раскладываем овощи по баночкам. Банки закатываем крышками. Закрутки переворачиваем и ставим крышкой вниз (оставляем на пару дней при комнатной температуре). Затем выносим банки в холодное место (погреб).
Быстро, просто, а главное — о-о-очень вкусно!
У нас вы сможете найти такой интересный рецепт как квашенные баклажаны.