Знаю, что весь интернет рябит новыми и оригинальными рецептами пасхальных куличей. А я прошу Вас остановится на минуту и обратить внимание на мой рецепт! Кулич “Воскресный” так записан рецепт в тетради моей прабабушки. Я пробую и новые куличи, но этому рецепту не могу изменить никогда. Если Вы хотите по настоящему ощутить вкус и аромат домашних куличей, тогда поверьте — этот рецепт один из лучших.
Ингредиенты:
Для опары:
- 0,5 стакана горячего растопленного сливочного масла;
- 1 стакана горячих сливок;
- 30 грамм свежих дрожжей;
- молоко — 1 стакан;
- мука — 3-4 ст.л.;
- яйцо — 1 штука.
В тесто:
- 4 желтка;
- 1 стакан сахара;
- мука (чтобы тесто было густое);
- 100 грамм растопленного сливочного масла;
- изюм, сушеные абрикосы — 0,5 стакана.
Кулич “Воскресный”. Пошаговый рецепт
- Приготовьте опару: смешайте горячее растопленное сливочное масло с горячими сливками, добавьте муку, дрожжи (развести их в стакане молока). Когда масса немного остынет добавить яйцо.
- Накройте полотенцем и уберите в теплое место на 30-40 минут.
- Затем достаньте опару и добавьте в нее 4 желтка, которые взбейте со стаканом сахара.
- Добавьте муку, чтобы получилось густое тесто. Муку обязательно просейте.
- Оставьте тесто подойти на 2 часа.
- Когда тесто подошло, растопите сливочное масло и добавьте к тесту. Масло должно быть горячее. Вымесите тесто. Пусть еще раз подойдет и теперь добавьте изюм.
- В самом конце в тесто 4 взбитых в пену белка и осторожно перемешайте.
- Подготовьте формы для выпечки: смажьте их сливочным маслом, застелите бумагой для выпечки и присыпьте панировочными сухарями или манной крупой.
- Выложите тесто в форму заполняя на треть высоты. Дайте подняться 30-40 минут.
Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.
Процесс выпекания куличей несколько трудоемкий, но если делать это с любовью и желание, то все получится на славу.
Христос Воскрес!