Дорогие мои, хочу рассказать Вам как приготовить кулич влажный и сдобный. Тесто получается очень сладкое и довольно тяжелое. Я люблю такие куличи больше всего! Главное уверенность в себе, хорошее настроение и у Вас в этом году получатся самые вкусные куличи.

Ингредиенты:

3 шт. по 440 гр.

Диаметр формы 11 см., высота 8.5 см.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

• 100 мл. тёплого молока
• 25 гр. свежих дрожжей (8 гр.сухих)
• 200 гр. сахара
• +/- 550 гр. пшеничной муки
• 100 гр. сметаны (у меня 25%)
• 100 гр. сливочного масла
• 2 средних яйца
• 30 гр. растительного масла (3 ст.л.)
• 0,5 ч.л. соли, ваниль

По желанию:

1. 20 гр. коньяка (2 ст.л.)
2. 1 ч.л. куркумы

Дополнительно 200 гр.:

•  70 гр. сушеная клюква
•  70 гр. цукаты 
•  60 гр. изюм

Глазурь:

• 100 гр. сахарной пудры + 2 ст.л. воды
• 0,5 ч.л. желатина + 1 ст.л. воды
• 1 ч.л. лимонного сока

Кулич влажный сдобный. Пошаговый рецепт

1. Вливаем тёплое молоко оно не должна быть горячим, таким слегка тепленьким.
2. Добавляем в него свежие дрожжи (дрожжи должны быть качественными, свежими тогда будет хорошо подниматься тесто). Добавляем 1 столовую ложку сахара из общего количества и перемешиваем, затем добавляем примерно три столовые ложки муки из общего количества должно получиться консистенция сметаны.
3. Прикрываем и оставляем в теплом месте для подъема на 15-20 минут. 
4. Если опара хорошо подошла, значит можно продолжать замешивать тесто.
5. В глубокой миске смешиваем яйца, оставшийся сахар, соль и ванилин или ванильный сахар и взбиваем в такую пышную пену.
6. Теперь добавляем мягкое сливочное масло, можно его полностью растопить, как вам удобнее. Чтобы куличи были такими более влажными мягенькими всю здобу нужно добавлять сразу ну то есть не развивать в клейковину, не добавлять постепенно. Влейте сметану сметану и по желанию можно добавить 2 столовые ложки какого-нибудь алкоголя, тогда куличи остаются дольше свежими.
7. Добавьте  одну чайную ложку куркумы буквально для цвета она не даёт никакого вкуса запаха, просто красиво желтенький цвет будет.
8. Теперь перемешиваем миксером на маленькой скорости секунд 10 до однородности. Теперь добавляем опару и муку 420 г. Вымешивайте тесто руками. 
9. Добавляем растительное масло и вымешиваем уже с ним. Муки в процессе вымешивания можно добавить. Тесто должно не липнуть к рукам, вымешивается легко, так как получается довольно жирное. Тесто хорошо держит форму и не расплывается, но в тоже время оно не твердая такое очень мягкое и податливое.
10.  Перекладываем его в какую-нибудь мисочку побольше чтобы не прилипало, смазываем немножко растительным маслом, выкладываем тесто, прикрываем пленкой либо полотенцем и оставляем на расстойку в теплом месте до увеличения в 2,5 раза На это может уйти и час и два конечно же всё зависит от температуры и других условий.
11. Сегодня будем использовать цукаты и изюм и клюкву если заранее Заливаю кипятком на 10 15 минут 
12. Тесто рапределите на столе, припылив немного мукой, добавьте цукаты по вкусу. 
13. Если делать тесто по пропорциям то получается по весу в 1420 г выходит 3 кулича по 475г приблизительно каждый кусочек теста.
14. Сформируйте из теста шарик, чтобы верх был ровный.
15. Перекладываем в формочку, чтобы
16. получились такими более важными . Форму заполняем приблизительно наполовину если заполнено 1/3 тогда получится более воздушными. Формочки диаметром 11 см и 8 см высотой.
17.  Прикрываем куличи сверху и отправляем на расстойку для увеличения приблизительно в 2 раза.
18. Духовка  разогрета до 200 градусов, затем уменьшите температуру до 180 и выпекайте куличи до готовности. Готовносить проверяет шпажкой. 
19. Перекладываем куличи на полотенце периодически перекатываем, чтобы они не отлежали бочок.
20.  Сегодня приготовить глазурь на желатине к чайной ложке желатина добавляем 1 столовую ложку воды оставляем для набухания на минут 10-15.
21. В кастрюльке смешиваем 100 г сахарной пудры, по столовой ложке воды и пожелания добавляем чайную ложку лимонного сока перемешиваем. Доводим до кипения. Как вариант вместо сахарной пудры, можно использовать сахар главное чтобы он полностью растворился. Когда сироп закипел, убираем с огня и добавляем набухший желатин,перемешиваем до однородности .
22. Сразу же взбиваем миксером примерно три- пять минут в такую пышную плотную массу.

Покройте верх куличей глазурью.

Светлого Христового Воскресения. Мира и любви вашему дому.

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Кулинарим с Таней