Этот кулич на желтках — самый вкусный в мире. Его рецепт передается в нашей семье из поколения в поколение. Я не изменяла этому рецепту никогда. Так готовила куличи моя мама, бабушка, а теперь готовлю их я. Сказать, что этот кулич вкусный — значит промолчать! В его вкусе кроется какая-то божественность и чистота, сладость ванили и небесное пушистое тесто. Куличи всегда получаются на ура, радуются всю нашу семью незабываемым вкусом.
Ингредиенты:
- Мука — 7 стаканов (при необходимости можно добавить);
- молоко — 2 стакана теплого;
- растопленное сливочное масло — 1 стакан;
- желтки — 7 штук;
- сахар — 1,5 стакана;
- соль — 1 чайная ложка;
- дрожжи живые — 70 грамм;
- ваниль щепотка;
- Изюм, цукаты. курага по вкусу.
- Для смазывания формочек:
- сливочное масло,
- панировочные сухари,
- пергаментная бумага.
Кулич на желтках рецепт
- Дрожи разомните с небольшим количеством молока и сахара, поставьте в теплое место, чтобы немного подошло.
- Яйца разотрите с сахаром, до образования белой пены. Не используйте миксер, лучше растирайте при помощи вилки или венчика.
- Молоко подогрейте, и еще теплым добавьте к яйцам. Хорошенько перемешайте.
- Масло растопите. Изюм залейте кипятком и дайте немного постоять.
- Добавьте в тесто масло растопленное, изюм (или что вы решили добавлять курагу, цукаты). Добавьте ваниль.
- Начинаем всыпать понемногу муку (пару стаканов) и мешать.
- Затем введите очень аккуратно дрожжи, все время мешайте тесто.
- Теперь остается только добавлять остачу муки, и вымешивать тесто. По необходимости добавляйте муку, но не переусердствуйте. Тесто нужно месить долго, пока не начнет «дышать» в руках. Это не образное выражение, вы действительно почувствуете это, когда тесто будет хорошо вымешано. Тесто как-бы будет браться пузырьками у вас в руках.
- Миску с тестом накройте полотенцем, укутайте одеялом, и поставьте в теплое место подходить.
- Подниматься оно должно не меньше трех раз. На это обычно уходит 2 часа. Когда первый раз тесто увеличиться в два раза, примните его руками, дайте еще раз подняться.
- Подготовьте формы для выпекания куличей: вырежьте из бумаги для выпечки кружки, которые положите на дно формы, смажьте всю форму сливочным маслом, присыпьте дно и бока панировочными сухарями.
- В подготовленные формы выложите тесто, заполняя их на 1/3. И пусть обязательно еще раз тесто поднимется в формах. Тем временем можете потихоньку нагревать духовку.
- Выпекать куличи при средней температуре.
- Готовность куличей проверяйте деревянной шпажкой. Если сухая — кулич готов.
- Когда куличи будут готовы, не спешите сразу доставать из из формы. Пусть постоят 5-7 минуты в форме. Затем разложите полотенце, и покатайте куличи прямо в форме. Чтобы они как бы выпадали сами из форму.
По желанию верх можете украсить готовой глазурью, или посыпать кондитерскими украшениями.
Кули на желтках получается просто воздушный, невероятно ароматный и вкусный! Сохраните себе этот рецепт не пожалеете.
Только для читателей портала «Лучший сайт кулинарии».
Приятного аппетита!
Вы также узнаете у нас Как приготовить пышные оладьи