Хочу рассказать Вам интересные рецепт. Тут у нас будет все интересно. Крыжалки квашенные в капусте — отлично придуманный способ засолить листья капусты для голубцов. С такой капустой голубцы получаются в 2 раза вкуснее, это необычный вкус. но кто пробует, к обычным голубцам больше не возвращается.
Ингредиенты
- Капуста нарезанная 7 кг 700 гр
- Морковь натертая 800 гр
- Соль 212 гр
- Лавровый лист 8 шт
- Перец черный молотый или горошек по желанию
На каждый килограмм капусты с морковью идет 25 грамм соли.
Крыжалки квашенные в капусте. Пошаговый рецепт
- У капусты вырежьте кочерыжку.
- Кочан капусты разрежьте пополам, не дорезая до середины как бы снимая верх капусты (смотрите в видео).
- Верхушечку сняли, теперь можно удалить мелкие листья, оставляем крышку с крупными листами, такими, чтобы идеально подходили на голубцы.
- Когда капуста проквасится, листы будут прекрасно отделятся и будут без прожилок.
- Поснимали крыжалки, теперь остальную капусту нашинкуйте.
- Морковь натрите на терке. На 1 кг капусты с морковью идет 25 грамм соли. На данное количество получилось 212 грамм или 17 чайных ложек с горкой.
- Посыпьте половиной от нормы соли нашинкованную капусту и хорошо разомните руками.
- Укладывайте нашинкованную капусту в емкость, делая углубление по центру — это место, куда мы будет класть крыжалку.
- Теперь берем соль, которая осталась и посыпаем крыжалку, где был срез и немного натираем солью верх и низ крыжалки.
- На дно кладите самую большую крыжалку.
- Положили крыжалку в капусту и прям ее надо со всех сторон обложить, чтобы нигде не было пустот.
- Так мы делаем со всеми крыжалками, вкладывая их по центру и плотно обкладывая и пересыпая нашинкованной капустой.
- Квасить в тепле 3-е суток, протыкая до дна капусту два раза в сутки, затем вынести в прохладное место и оставить до 20 дней, пока крыжалки просолятся.
- Если капуста не сочная и не достаточно выделенного сока, то можно развести 5% солевой раствор и долить капусту, чтобы она была полностью покрыта рассолом.
Хранится капуста долго, если находится в прохладном месте.
Всем успехов в кулинарии и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Irina KosMos
