Кровяная колбаса испокон веков готовилась у Словянских народов на большие праздники. Когда кололи кабана, такой колбасой впрок запасались все хозяйки. Сейчас, не часто встретишь на столе кровяную колбасу, то ли не охота возится современным хозяйкам, а может и думают, что это уж очень сложно. Рецепт, который мы хотим вам предложить очень классный, довольно простой и очень вкусный. Мы подскажем вам несколько нехитрых способов как убрать запах кишок, чтобы ваша колбаска имела отменный вкус.
Итак, для приготовления кровяной колбасы нам потребуется:
- Кишки для кровяной колбасы;
- Ливер свиной ( лёгкое, сердце ) — один набор — 1,5 кг;
- Почки свиные — 2 — 3 штуки;
- Сало — 200 гр;
- Мясо свиное — 300 гр;
- Молоко — 1 стакан;
- Соль — 0 ,5 столовой ложки;
- Луковица большая — 1 штука;
- Крупа гречневая — 300 гр;
- Яйца сырые — 3 — 4 штуки;
- Кровь — 3-х литровая банка;
- Чеснок — 2-3 зубка;
- Перец — 0,5 чайной ложки.
Кровяная колбаса рецепт
- Кишки для кровяной колбасы, (если есть хоть небольшой запах) необходимо хорошо промыть сначала в хорошо соленой воде, затем потереть на мелкой терке картофелину (2 — 3 штуки) и положить туда кишки, пусть полежат 15 — 20 минут.
- Затем промыть под проточной водой и ещё раз прополоскать в хорошо горячей воде с уксусом. И так до тех пор пока запах не исчезнет .
- Если вы приобрели нечищеные кишки, не забудьте сначала их промыть под проточной водой, а затем вывернуть наизнанку .
- И только потом начинайте промывать в соленой воде.
- Ливер и почки порезать на куски, залейте водой и оставьте на 3-4 часа. Воду слейте, залейте водой еще раз, доведите до кипения, обратно слейте воду, промойте, и лишь потом залейте водой еще раз.
- Затем отварите в подсоленной воде до готовности. Добавьте к бульону перец горошком. лаврушку, и небольшую луковицу для аромата. На это уходи 1,5-2 часа.
- Гречку отварите до готовности.
- Лук прожарить на 50 гр сала.
- Сваренный ливер, почки, сало, мясо, чеснок, пассированный лук перекрутить на мясорубке.
- Кровь протереть через сито, чтобы не было комочков, добавить перекрученный фарш, молоко, взбитые яйца, сваренную гречку, посолить, поперчить и все хорошо перемешать.
- Можно начинять кишки приготовленным фаршем обычной столовой ложкой.
- Не забудьте перед началом работы завязать один конец кишки, когда полностью наполните, завяжите и другой.
- Кишки наполнять не плотно, не прокалывать, запекать в духовке при температуре 180 градусов 45 — 60 минут, в зависимости от толщины кишки .
- Перед подачей на стол колбасу порезать на колечко и пожарить на сковороде.
Если вы думаете что получилось много колбасы, заверните её в пищевую плёнку и положите в морозилку. Приготовление кровяной колбасы может показаться несколько трудоемким процессом, но это не так уж сложно, и результата , конечно, стоит того.
Приятного аппетита! Готовьте самые вкусные домашние рецепты вместе с лучшим сайтом кулинарии.