Крем “Дипломат” получается очень воздушным, пышным и потрясающе ароматным. Это классический рецепт. Такой крем можно подавать в виде десерта с орехами, сухофруктами или фруктами. Еще такой обалденный крем можно заморозить и подавать в виде мороженого. Мне очень нравятся заварные пирожные с таким пикантным кремом. Вот украшать торты таким кремом я бы не советовала — он не очень стойкий. Но если вы хотите на тортике сделать из этого крема какие-то маленькие узорчики — вполне возможно. Готовить его просто Давайте это сделаем вместе.
Ингредиенты:
- яичные желтки — 2 шт.;
- сахарный песок — 6 ст.л.;
- кукурузный крахмал — 3 ст.л.;
- 500 мл. молока;
- сливочное масло — 60 гр.;
- ванилин;
- соль;
- сливки (33%) — 500 мл.;
- сахарная пудра — 3 ст.л.
Крем “Дипломат”. Пошаговый рецепт
- В сотейник выливаем молоко. Сотейник ставим на плиту и доводим молоко до кипения.
- В небольшую мисочку отправляем два яичных желтка. Добавляем сахар. Кукурузный крахмал. Щепотку соли. Ванилин. Вливаем пару столовых ложек холодного молока. Все хорошо перемешиваем.
- Когда молоко закипит, берем три столовые ложки молока и добавляем в яично-крохмальную смесь. Хорошо перемешиваем.
- Получившуюся смесь тонкой струйкой выливаем в молоко и интенсивно помешиваем до загустения.
- Когда смесь загустеет (на это понадобиться пару минут) добавляем сливочное масло. Перемешиваем.
- Перекладываем заварную основу в отдельную мисочку. Накрываем пищевой пленкой. Оставляем для остывания. Заварная основа должна быть полностью холодной.
- Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых крепких пиков. Я взбиваю сливки примерно 6 минут на полной мощности миксера.
- Остывшую заварную основу разбиваем в гладкую массу при помощи миксера.
- В заварную массу добавляем 3-4 ст.л. взбитых сливок. Перемешиваем все миксером.
- На медленной скорости миксера взбиваем сливки и по 1 ст.л. добавляем заварную массу со сливками.
Вот и все готово!.Крем получается потрясающим на вкус и очень ароматным. Приятного.
Автор рецепта — Жанна Тимошенко, г. Чернигов, Украина