Корзиночки с белковым кремом, то самое лакомство из нашего детства. Все помнят его ни с чем несравнимый вкус, нежность, и легкость. И выглядят они просто умопомрачительно аппетитно, так и хочется поскорее попробовать хотя бы одну штучку.
Нам потребуется:
Для теста:
- Мука 350 г.;
- Сахар 140 г.;
- Масло сливочное 200 г.;
- Желток 3 шт.;
- Разрыхлитель 1 ч.л.;
- Соль щепотка.;
- Ванильный сахар 1 пакетик.
Для крема:
- Белок 3 шт.;
- Сахар 200 г.;
- Вода 60 мл.;
- Лимонная кислота 5 г.;
- Соль щепотка.;
- Джем или повидло.;
Корзиночки с белковым кремом. Как приготовить
- Сливочное масло перекладываем в чашу миксера, и в течение 4-5 минут будем его взбивать. Засыпаем туда сахар или сахарную пудру, и взбиваем еще 4-5 минут.
- Теперь добавляем желтки и продолжаем взбивать еще 4-5 минут, затем засыпаем разрыхлитель, щепотку соли, ванильный сахар, и все снова тщательно перемешиваем.
- Далее добавляем муку, и уже при помощи лопатки все смешиваем до однородности, и после продолжаем вымешивать руками. Собираем тесто в один ком.
- Теперь мы его помещаем в пакет или пищевую пленку, и кладем в холодильник на 30-40 минут. Далее берем формочки для кексов, и выкладываем туда равномерно готовое тесто. Дно каждой корзиночки прокалываем вилкой.
- Отправляем наши заготовки в холодильник на 1-1.5 часа. Затем достаем, разогреваем духовку до 220 градусов, и закладываем туда корзинки на 15 минут.
- Далее их достаем, даем остыть, и вынимаем из формы. Теперь приготовим крем, для этого в чашу миксера добавляем белки, щепотку соли, и взбиваем.
- В горячую воду засыпаем сахар, и ставим на плиту, варим сироп, добавим немного лимонной кислоты. Готовый сироп тонкой струйкой добавляем в белки, продолжая взбивать до устойчивой пенки.
- На дно каждой формочки выкладываем немного джема или повидла, наполняем кондитерский мешок кремом, и заполняем им каждую корзинку.
Корзиночки с белковым кремом готовы. Они получились очень вкусными, тесто песочное, рассыпчатое, а крем нежный, воздушный. Каждый ингредиенты прекрасно дополняет друг друга.
Кушайте на здоровье.
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Инна Гончарова