Консервированные помидоры в собственном соку пользуются в нашей семье большой популярностью. Любят и сами помидорки и сок из них. Я тоже люблю закрывать такие помидоры, ведь для сока использовать можно любые переросшие и крупные помидоры. А вкус у таких помидор — восхитительный! Кто не пробовал — всем советую!
Ингредиенты:
- помидоры;
- 3 литра томатного сока (перекрученные помидоры обычно уходит 2,8-3 кг.);
- соль — 5 ст.л.;
- сахар — 6 ст.л.;
- перец черный горошек — 5 штук;
- лавровый лист — 6 шт;
- можно добавить пару штук гвоздики.
Как приготовить консервированные помидоры в собственном соку
- Помидоры перекрутите на мясорубке. Главное правильно отмерить, чтобы получилось 3 литра. На данное количество сока добавить 6 ст.л. сахара. 5 ст.л. соли, перца горошком и лавровый лист.
- Помидорки уложите в стерилизованные банки, залейте обычным кипятком. Накройте верх банок с помидорами крышками и лучше всего еще полотенцем. Пусть стоят так, пока занимаетесь маринадом из сока.
- Пусть помидоры стоят в таком виде, пока закипает томатный сок. Доведите его до кипения, и как закипит снимите пенку и продолжайте дальше кипятить 10-15 минут. В принципе надо кипятить до тех пор, пока перестанет появляться пенка.
- Когда томатный сок прокипел и дошел до нужного нам состояния (то есть перестанет образовываться пенка), слейте воду с помидоров в раковину и залейте кипящим соком.
- Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
- Для тех кого интересует какое количество помидор необходимо могу сказать, что в 3-х литровую банку входит 2 кг помидор и чуть больше 1 литра сока. Если будете закрывать в литровых тогда ориентируйтесь на данный расчет. Хотя в литровых закрывать не рекомендую, не хватит даже попробовать.
Приятного аппетита, хороших вам заготовок. Будьте с нами в гугл+.
Рецептом поделилась — Ольга Волошина, г. Запорожье
Рекомендуем попробовать квашеные зеленые помидоры на зиму.