Кимчхи (кимчи) — традиционное корейской блюдо, но у нас на родине, его встретить либо в продаже либо на стол практически невозможно. Мой муж кореец, и двое наших совместных детей считают себя корейцами. Именно он научил меня готовить это блюдо. Кимчхи частый гость на нашем столе, и с ним готовят много традиционных кушаний. Я люблю кушать кимчхи уже на второй день — это оо-о-о-очень вкусно. и приевшееся всем традиционная морковь по-корейски и рядом не лежала.
Ингредиенты:
- капуста пекинская — 2 кочана (средние);
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 стакан чеснока (чищенного);
- свежий имбирь — небольшой кусочек;
- зеленый лук — 3-4 перышка;
- тайский соус;
- 0,5 стак. рисовой муки + 2,5 стак воды;
- красный перец хлопья — 1/3 стакана;
- соль;
- сахар — 3-4 ст.л.
Кимчхи. Пошаговый рецепт
- Разрежьте кочан пекинской капусты вдоль, и немного надрежьте у основания, но не разрезайте до конца.
- Положите капусту под струю воды и аккуратно раздвигайте листья, чтобы капуста вся намокла. Теперь поднимайте каждый листочек, и просто посыпайте его солью. Не надо втирать соль, просто набирайте в чайную ложку и сыпьте по всему периметру листа.
- Сложите посоленные половинки капусты в тазик, и оставьте на 2 часа. через 2 часа. переверните их на другую сторону.
- Пока капуста просаливается, очистите чеснок, небольшой кусочек имбиря и луковицу
- В блендере измельчите чеснок, лук и имбирь.
- В воде растворите рисовую муку, и сварите на огне своеобразный кисель, просто помешивайте массу, пока не начнет закипать.
- Увидели первые пузырьки, добавьте сахар, перемешайте и оставьте остывать.
- Морковь и зеленый лук нарежьте соломкой.
- Смешайте кисель, смесь из чеснока, с морковью и зеленым луком.
- Красный перец хлопьями можно купить на рынке. Думаю у всех есть такие отделы, где можно купить всевозможные специи и приправы. Не берите красной пасты именно хлопья, этот перец хоть и красный, но не слишком острый. Обычно я беру 0,5 стакана, но для новичков это будет слишком.
- Итак добавили перчик в нашу заправку, которую мы подготовили и добавляем теперь тайский соус (его еще называют китайский, он прозрачный и светлый, это не соевый соус).
- Спустя четыре часа, промойте под проточной водой каждый листик капусты, чтобы на ней не оставлялось соли.
- Выжмите всю воду из капусты, как белье.
- Наденьте перчатки, и промажьте соусом каждый листик капусты, и сверху тоже. Придайте кочану капусты красивую форму, и уложите в тазик.
Оставьте капусту на сутки при комнатной температуре.
Хранить кимчхи в холодильнике. И кушайте на здоровье — ведь это очень полезно и вкусно!
Автор рецепта — Оксана Тен