Очень давно, этот рецепт попался мне на глаза, закрываю таким способом кетчуп уже не один год, и очень мне нравится. Его консистенция и вкус — безупречны.
Ингредиенты:
- 3 кг помидоров;
- 4 штуки красного жгучего перца;
- 1 головка чеснока;
- 1 ч.л. черного молотого перца;
- 3 штуки лаврового листа;
- 2 ч.л. соли;
- 5 ст.л. сахара;
- 100 мл подсолнечного рафинированного масла;
- 100 мл 9% уксуса.
Кетчуп “Простой бархат” на зиму. Пошаговый рецепт
- Помидоры вымойте и сделайте на них крестообразный надрез сверху.
- У острого перца удалите семена.
- Помидоры залейте горячей водой на 30 секунд, затем сразу опустите в холодную, очистите от шкуры. Помидоры нарежьте произвольно.
- Чеснок очистите.
- Все овощи измельчите при помощи мясорубки. можно блендером.
- Вылейте овощную массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте лавровый лист и молотый перец, поставьте на огонь и доведите до кипения на большом огне.
- Варите 1 час. Сначала на сильном огне, затем на среднем и еще меньшем. Масса должна уменьшиться вдвое. Уберите лавровый лист и еще раз перебейте массу блендером.
- Теперь добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Поставьте на плиту и варите еще 20 минут.
- Банки простерилизуйте, я это делаю в микроволновке. Наполните горячим кетчупом, закрутите крышками.
- Укутайте одеялом, пусть остынут в таком виде.
Вот такой домашний кетчуп можно хранить в квартире и он очень вкусный.
Всем хороших заготовок.
Фото с сайта