Если Вы хотите приготовить домашний кетчуп, то рекомендую именно такой рецепт. Кетчуп “Красный бархат” получается очень насыщенный, ароматный и безумно вкусный! Советую советую много раз попробовать!
Ингредиенты:
- 3 кг помидоров;
- красный острый перец — 4 шт;
- 1 ч.л. черного молотого перца;
- головка чеснока;
- 2 ч.л. соли;
- 3 шт лавровых листа;
- 5 ст.л. сахара;
- 100 мл рафинированного растительного масла;
- 100 мл 9% уксуса.
Кетчуп “Красный бархат”. Пошаговый рецепт
- Помидоры вымойте и сделайте крестообразные надрезы.
- Острый перец обязательно очистите от семян.
- Чеснок очистите, разделите на зубчики.
- Залейте помидоры кипящей водой буквально на 30 секунд, затем холодной водой. Снимите шкурку.
- При помощи мясорубки измельчите помидоры, перец и чеснок.
- Отправьте всю массу в кастрюлю.
- Добавьте молотый перец и лавровый лист. Варите массу сначала на сильном огне, затем уменьшите, чтобы жидкость выпарилась. Я варила около 1 часа.
- Достаньте лавровый лист и при помощи погружного блендера перебейте томатную массу.
- Добавьте в кетчуп сахар, соль, растительное масло и уксус.
- Поставьте на огонь и дайте покипеть кетчупу еще 20 минут.
- Банки простерилизуйте предварительно. Выложите горячий кетчуп и закрутите крышками.
- Банки переверните на крышки, укутайте и дайте полностью остыть.
- Выход 2 банки по 0,5 литра.
Удачных Вам заготовок и всего позитивного.
Хранить такой кетчуп можно в квартире.
Рецептом поделилась — Мария Самохина