Очень вкусная закуска под водочку. Картофельные корзиночки с начинкой прекрасная подходящая закуска. Часто ее готовлю просто так, ведь закуской в общей сложности такое блюдо сложно назвать. Одна такая корзиночка — и можно накушаться на целый день!Поделюсь с вами ее простым и быстрым рецептом.
Для приготовления картофельных корзиночек с начинкой нам потребуется:
- Сельдь 2 шт.;
- Картошка 4-5 шт.;
- Яйцо 5 шт.;
- Соль.;
- Перец.;
- Сыр 200-250 г.;
- Сливочное масло.;
- Корнишоны 8-10 шт.;
- Лук 1 шт.;
Приступаем к приготовлению картофельных корзиночек с начинкой:
- Очищаем селедку и нарезаем мелким кубиком.
- Натираем сырой картофель на крупной терке. Выжимаем из него лишнюю влагу.
- Натираем сыр на крупной терке
- Перекладываем картофель в большую миску, добавляем в него 2 сырых яйца, перчим, добавляем натертый сыр и тщательно перемешиваем.
- В силиконовую форму для выпекания кексов (можно сделать форму, как описано в этом рецептеhttp://www.saitkulinarii.info/sochnoe-kurinoe-file-v-duxovke/) выкладываем получившийся фарш из картофеля, предварительно форму смазать растопленным сливочным маслом. В центре каждой картофельной корзиночки, делаем пальцами небольшое углубление.
- Делаем начинку для корзиночек. На мелкой терке натираем огурчики. Нарезаем лук полукольцами, добавим в него немного сахара и пожмем для выделения сока. Порежем 3 вареных яйца.
- Огурцы, яйцо выкладываем в глубокую миску, добавляем майонез и тщательно перемешиваем. По вкусу можно также добавить любой творожный сыр. Мелко нарезаем зеленый лук и чеснок и отправляем в начинку. Снова тщательно перемешиваем.
- Ставим в духовку форму с корзиночками на 15-20 минут при температуре 180 градусов выпекаем.
- Вынимаем из формы получившееся тарталетки и выкладываем в них начинку.
- На дно каждой корзиночки выкладываем лук полукольцами, порезанную сельдь и сверху массу из огурца, творожного сыра и яиц.
- Сверху все можно украсить половинкой вареного перепелиного яйца.
Картофельные корзиночки с начинкой готовы.
Кушайте на здоровье.
Автор рецепта — Сергей Мартынов, г. Минск, Белоруссия