Я люблю маринованную капусту, поэтому заготавливаю ее в разных видах. Капуста ассорти на зиму одна из моих любимейших заготовок: здесь и помидоры, перчик, лук, огурцы и конечно же капусточка. Зимой, когда открываю баночку настоящий праздник вкуса получается! Как закуска такая баночка просто идеально и к мясу, и с картошкой, и кашей.
Ингредиенты:
В среднем овощи привожу на 3-х литровую банку:
- 0,5 кочана капусты;
- 1 морковь;
- кабачок — 1 шт.;
- огурцы — 2 шт;
- 2-3 сладких перца;
- помидоры — 4-5 штук;
- лук — 2 штуки;
- чеснок — 3-4 зубка.
- На дно банки зелень.
Маринад на 1,5 литра воды:
- 2 ст.л. соли;
- 2 ст.л. сахара;
- 100 грамм уксуса.
Капуста ассорти на зиму. Пошаговый рецепт
- Банки предварительно просетрилизуйте.
- Овощи подготовьте для маринования. Обязательно вымойте.
- Капусту нарежьте крупными кусками, удалив кочерыжку.
- Если огурцы крупные тоже необходимо нарезать, если небольшие — можно целыми. Тоже самое и с помидорами.
- Кабачок разрежьте кружочками, морковь очистите и нарежьте полосочками.
- Также и со сладким перцем, очистите от семян и нарежьте полосочками. Лук напополам, чеснок просто очистите, дольки не разрезаю.
- На дно банки положите зелень, затем овощи слоями. Сверху, чтобы получилась капуста.
- Залейте их кипятком и оставьте на 4 минуты, слейте воду в раковину.
- Залейте еще раз кипятком, снова на 4 минуты. Затем эту воду слейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар доведите до кипения, влейте уксус, залейте овощи маринадом, закатайте крышками.
Укутайте до полного остывания в теплое одеяло, перевернув банки вверх дном.
Храню такое ассорти при комнатной температуре в кладовой.
Всем приятного аппетита и удачных заготовок.