Как заготовить лесные грибы. Два проверенных рецепта

В сезон грибов, хочется рассказать как заготовить лесные грибы. Из этой статьи Вы узнаете как замариновать или как засолить грибы. Два этих рецепта проверенных, делаю так уже много лет, и советую Вам.

Ингредиенты для маринованных грибов:

• 1 кг белых грибов(подберезовиков);

Для маринада:

1 литр воды;

• 1 ст.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 2,5 ст.л. 9%уксуса;
• 2 бутона гвоздики;
• 5 горошин черного и душистого перца;
• 2 лавровых листа;
• Пару зонтиков укропа.

Грибы маринованные. Как приготовить.

1. Грибы почистить, перебрать и вымыть. Замочить в воде на 30 минут, затем воду слить.
2. Отварить грибы в большом количестве воды 20 минут. Откинуть на дуршлаг и промыть водой проточной.
3. Промытые грибы в кастрюле, залить водой и добавить все ингредиенты для маринада, из расчета на 1 литр воды, кроме уксуса. Уксус сразу не добавляйте.
4. Варить грибы в маринаде с момента закипания 10 минут.
5. Спустя 10 минут влейте уксус и варите ещё 10 минут.
6. Разложить грибы с маринадом по стерилизованные банкам и сразу закатать крышками.
7. Перевернуть и укутать пока не остынут.

Ингредиенты для соленых грибов:

• 1 кг белых, польских или подберезовиков;

Для рассола:

• 0, 5 стакана воды;
• 2 ст.л. соли;
• 5 горошин черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 2 бутона гвоздики;
• 3 листа смородины;
• 1 зонтик укропа. 

Соленые грибы. Пошаговый рецепт

1. Грибы очистить, перебрать и очень хорошо промыть.
2. Грибы нарезать на кусочки.
3. Подготовленные грибы положить в кипящую воду, затем довести до кипения, снять пену.
4. Добавить в воду с грибами ингредиенты для маринада, из расчета на 1 литр воды и варить их 20 — 25 минут 
5. Грибы в маринаде остудить и разложить по банкам, закрыть крышками. Можно солить грибы в ёмкости для соленья. Убрать в погреб или в холодильник.
6. Грибы будут готовы через 40-45 дней.

Вот такие вкусные заготовки можно приготовить из лесных грибов. Будьте с нами и пусть на вашей кухне всегда будет вкусно.

Рецептом поделилась — Екатерина Степановна из города Киев

Будьте осторожны при употреблении лесных грибов. Собирайте только те грибы, в которых уверенны и готовьте, соблюдая все пропорции. Не давайте грибов детям!