В этом рецепте мы расскажем Вам как приготовить малиновый джем без загустителей. Получается он без косточек, густой такой, что прям ложка стоит. Его очень вкусно подавать к чаю, делать с таким джемом рогалики, блинчики. Надеюсь такой рецепт придется вам по вкусу.
Ингредиенты:
- Малина 2,900 кг
- Сахар 1,450 кг
- Сок лимона
- Получается 5 банок по 430 мл
На 1 кг малины берем 0,5 кг сахара
Как приготовить малиновый джем без загустителей. Пошаговый рецепт
- Для джема малину перебираем от листьев и мусора, испорченных ягод. По желанию малину можно помыть.
- Я малину не мою, она у меня чистая и сухая.
- Малину, у меня почти 3 кило, отправляем в большую кастрюлю и перебиваем блендером или толкушкой до однородной массы. Кастрюлю лучше выбирать пошире,
- при большой площади кипения процесс варки и выпаривания жидкости в разы быстрее. Джем получается гуще. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.
- Далее протираем малину через мелкое сито.
- Очень удобно перетирать половником, который повторяет форму сита, получается быстро и просто. Сильно не придавливайте, через сито выходят мелкие косточки.
- Снимаем остатки снизу сита, не забываем, здесь больше всего пектина. Вот что получаем в результате, выжимки из малины не очень плотные.
- Поэтому берем небольшой отрезок ткани, помещаем в него остатки из малины и отжимаем сок, это очень легко. Получаем целый стакан сока.
- Кастрюлю ополаскиваем от косточек и переливаем в нее сок-пюре. Всыпаем сахар из расчета на килограмм малины полкило сахара.
- Выдавливаем сок лимона, тогда джем будет не таким приторно сладким и при хранении не засахаривается. Все хорошо перемешиваем.
- Ставим кастрюлю на плиту и увариваем на маленькой мощности с момента закипания 15 минут.
- Если хотите густой джем пену не снимаем, это природный пектин. Интенсивно перемешиваем во время варки, пена растворяется.
- Посмотрите, на лопатке хорошо видна консистенция джема, он не растекается даже при ее вращении.
- Джем разливаем по стерилизованным банкам, даем остыть. Он становиться плотнее.
Получилось 5 баночек по 430 мл, накрываем прокипяченными крышками и закручиваем.
Хранится малиновый джем при комнатной температуре.
Всем приятного аппетита и удачных заготовок.
фОТО И ВИДЕО КАНАЛА ЭТО ВКУСНЯТИНА