Для меня очень волнительно и трогательно давать такие рецепты, и если честно я очень переживаю. Потому что сегодня я делюсь с Вами как приготовить кулич. Я пеку куличи по разным рецептам, есть один любимый и еще много любимых))) Это тесто одно из лучших! Знали бы Вы какой ароматный куличик получается, мягкий, нежный, воздушный. И спешу заметить, что этот рецепт один из простейших. Поэтому милости прошу, записывайте.
Ингредиенты:
- 540 грамм муки;
- 3 яйца;
- молоко теплое — ¼ стакана;
- вода тоже обязательно теплая — ¼ стакана;
- 1,5 ч.л. сухихи дрожжей;
- 70 грамм сливочного масла;
- 120-150 грамм сахара;
- цедра одного апельсина или лимона;
- ванильный сахар;
- 0,5 ч.л. соли;
- 0,5-1 стакан изюма;
- Можно добавить цукаты, курагу и т.д.
Как приготовить кулич. Пошаговый рецепт
- Смешайте воду и молоко, обязательно теплое. У вас должно получится 0,5 стакана.
- Добавьте к воде с молоком дрожжи и оставьте на 5 минут.
- Затем добавьте 1 ст.л. сахара (из общей массы), 4 ст.л. муки (также из общего веса). Все перемешайте, затяните миску пищевой пленкой и уберите в теплое место на 30-40 минут.
- Взбейте яйца с сахаром, добавьте ванильный сахар (или ванильный экстракт).
- В яичную смесь добавьте дрожжевую массу и апельсиновую (или лимонную) цедру.
- Теперь пришло время добавлять соль и масло комнатной температуры. Все хорошо перемешайте, всыпьте изюм и цукаты и потихонечку добавляйте муку, замешивая тесто.
- Тесто будет липнуть к рукам, так и должно быть.
- Миску смажьте маслом растительным без запаха и уберите ее в сторону.
- Стол присыпьте мукой и выложите на него тесто. Немного помните тесто, затем сложите его конвертиком и так несколько раз, немного присыпая мукой.
- Затем сформируйте из теста колобок, положите его в смазанную маслом миску. Сверху тесто также смажьте растительным маслом.
- Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 3-4 часа.
- За это время тесто увеличится в 3 раза
- Достаньте тесто, снова сформируйте на столе конвертик, немного присыпая мукой, но уже не мните.
- Разложите тесто в формочки или в одну большую форму, смажьте верх растительным маслом и оставьте на 2 часа. Тесто в форме также лучше прикрыть пленкой.
- Перед выпеканием пленку надо снимать очень аккуратно, не трясти форму и не стучать.
- 1 желток смешайте с 1 ст.л. молока и смажьте верх кулича.
- Выпекайте в духовке нагретой до 170 градусов от 40 до 50 минут все зависит от размера формы. Я проверяю готовность зубочисткой, если сухая, — куличи готовы.
Доставайте куличик из форму также аккуратно, вроде выкатывая их оттуда, а формочки надо обязательно смазывать маслом и присыпать панировочными сухарями. На дно я всегда кладу кусочек бумаги для выпечки.
Стараюсь печь куличи в четверг, так учила меня моя бабушка.
Всех с Наступающим праздником и Божьей благодати Вашей семье.