Очень хочу рассказать вам как приготовить домашние беляши. Конечно, у каждой хозяйки (или хозяина) есть свой домашний рецепт, но я все же хочу поделиться. Тесто всегда получается воздушное, легкое, не впитывает жир, а начинка самая сочная. Так научила меня готовить беляши моя тетя, и я ей очень благодарна. Пользуюсь таким рецептом уже очень давно, и применяю все подсказки. Надеюсь быть вам полезной!
Ингредиенты:
- 0,5 стакана воды;
- 7 грамм дрожжей;
- сахар — 1 ч.л.;
- соль — 2 ч.л.;
- 100 грамм сливочного масла;
- молоко (3,5%)- 1 стакан.
- Мука — сколько пойдет(600-700 грамм).
- Начинка:
- 500 грамм смешанного фарша;
- 1 большая луковица;
- чеснок — 2 зубка;
- 150-200 мл сливок (можно кефир);
- соль/перец по вкусу;
- масло подсолнечное для жарки.
Как приготовить домашние беляши. Пошаговый рецепт
- Воду подогрейте, добавьте сахар и дрожжи. Оставьте воду с дрожжами на 12-15 минут до появления шапочки.
- Молоко также подогрейте. Имейте ввиду, что для того чтобы тесто было воздушное и легкое молоко, вода и растопленное сливочное маслом должны быть теплыми.
- Масло сливочное растопите. Смешайте с молоком, добавьте соль.
- Теперь дрожжевую массу введите в молоко, перемешайте.
- И начинайте постепенно добавлять муку, тесто должно быть мягкое, нежное. приятное на ощупь и при этому не липнуть к рукам. Замешивайте тесто хорошо, когда его можно будет достать из миски, вымешивайте тесто на припыленном мукой столе.
- В миску или кастрюлю (в которой будет подходить тесто), налить 2 ст.л. масла, и размазать его по стенке и дну. Выложить туда тесто, как бы покатайте его в масле со всех сторон, и оставьте подниматься на 1-1,5 часа.
- Подготовьте фарш: добавьте к нему измельченную луковицу, чеснок, соль, перец. По желанию можно добавить специи для фарша.
- Затем добавьте сливки (или кефир) и перемешайте.
- Руки смажьте растительным маслом, и отрывая по кусочку теста сформируйте из них шарики.
- Из фарша сделайте столько же шариков.
- Стол припыльте мукой. ладошкой придавите шарик из теста (скалка не понадобится), и сформируйте лепешку.
- В середину положите шарик из фарша, защипните края теста вокруг начинки. чтобы внутри оказался кружок.
- Перед выпеканием беляши должны постоять 10-15 минут, затем выкладывайте их на сковороду отверстием вниз.
- Обжарьте беляши на хорошо раскаленной сковороде с добавлением растительного масла.
- Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Приятного аппетита! Не забудьте поделиться своим мнением или расскажите как вы готовите беляши. Спасибо вам заранее.
А вот беляши от моей тети Ани)
Рецептом поделилась — Ольга Груздева
Будьте с нами в гугл+
А если захотелось сладенького, попробуйте вкусные пирожки с повидлом на кефире.