Как приготовить баклажанную икру, я вычитала в одном кулинарном журнале. Мне очень понравился и способ заготовки и вкус. Получается икра очень насыщенная и однородно вкусная. А самое главное без уксуса и отлично хранится при комнатной температуре.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг.;
- помидоры — 2 кг.;
- лук — 6 шт.;
- масло растительное 1 и 1/3 стакана (стакан берите 250 гр);
- сахар от 2 до 4 ст.л. зависит от кислоты
- соль и черный перец по вкусу.
Как приготовить баклажанную икру. Пошаговый рецепт
- Баклажаны вымойте, дайте обсохнуть. Выложите их на противень.
- Запеките в духовке при температуре 180°С, пока они не сморщатся.
- Дайте баклажанам остыть, и очистите их от шкуры.
- измельчите при помощи мясорубки помидоры, мякоть от баклажанов.
- Лук перекрутите отдельно.
- В кастрюле нагрейте масло, добавьте к нему лук. Тушите лук примерно 20-30 минут.
- Затем добавьте помидоры и баклажаны, сахар. Перемешайте и тушите на маленьком огне 2-2,5 часа.
- Пока варится икра, обязательно перемешивайте ее несколько раз, добавьте соль по вкусу. Можете добавить и больше сахара, пробуйте и вы сориентируетесь.
- За 10-15 минут до конца варки добавьте молотый перец.
- Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, сразу закатайте крышками и укутайте до полного остывания.
Такая баклажанная икра отлично хранится при комнатной температуре и очень вкусная. Приготовьте, не пожалеете!
Хочу заметить, что баклажаны, прежде чем отправлять в духовку рекомендую наколоть вилкой.
Рецептом поделилась — Александра Загорулько, г. Черновцы.
Будьте с нами в гугл+.
Попробуйте быстрые баклажаны в аджике — очень вкусно!