В этом году уродилось огромное количество грибов, сбор грибов приносит массу положительных эмоций, а из даров леса можно приготовить кучу разных вкуснейших блюд и заготовок. Сегодня расскажу вам как мариновать лесные грибы. Грибы приготовленные по этому рецепту получаются невероятно вкусными, прекрасная закуска на все случаи жизни.
Нам потребуется:
- Грибы 2.5 кг.
Для отваривания:
- Вода 4 литра.;
- Соль 1-2 ст.л.
Маринад:
- Вода 1.5 литра.;
- Соль 60 г.;
- Сахар 90 г.;
- Уксус 9 % 150 г.;
- Лист лавровый 3 шт.;
- Перец душистый 10 горошин.;
- Черный перец горошком 1 ч.л.;
- Семена горчицы 1 ч.л.;
- Гвоздика 6 бутонов.;
- Лук репчатый 100 г.;
- Морковь 30-40 г.;
- Выход: 5 банок по 0,65 л.
Маринад на 1 литр воды:
- Вода 1 литр.;
- Соль 40 г.;
- Сахар 60 г.;
- Уксус 9 % 100 г.;
- Лист лавровый 2 шт.;
- Перец душистый 6-7 горошин.;
- Черный перец горошком 1\2 ч.л.;
- Семена горчицы 1\2 ч.л.;
- Гвоздика 4 бутона.
Как мариновать лесные грибы. Пошаговый рецепт
- Тщательно очищаем и промываем грибы, грибы для этого рецепта обязательно берите проверенные, собирайте только те, в которых уверены.
- Далее чистые грибы перекладываем в глубокую кастрюлю, маленькие грибы оставляем целиком, у больших отделяем ножки и разрезаем пополам.
- Заливаем грибы водой, засыпаем соль, ставим на плиту, под крышкой доводим до кипения, обязательно снимаем пену. И с момента закипания варим грибы на среднем огне 20-30 минут.
- Готовые грибы перекладываем в другую посуду. Обязательно сливаем отвар.
- Заливаем грибы чистой водой, они должны равномерно и полностью быть покрыты.
- Далее засыпаем соль, сахар, вливаем уксус, добавляем лавровый лист, перец душистый горошком, черный перец горошком, семена горчицы и гвоздику.
- Затем засыпаем нарезанный мелким кубиком репчатый лук и морковь. Все перемешиваем, доводим маринад до кипения, и на среднем огне кипятим еще 20 минут.
- Не выключая плиту, раскладываем грибы по заранее стерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками. Затем банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.
- Храним в прохладном месте, я например храню в погребе.
Универсальный маринад, который превратит абсолютно любые грибы в кулинарный шедевр. Идеальная закуска к столу. Готовлю всегда с запасом.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Коллекция Рецептов
