Я очень люблю кабачки, и в сезон все думаю. чтобы интересного приготовить. Делала и блинчики и запеканки, но больше всего мне понравились кабачковые кексики. Они очень легкие получаются, нежные, невероятно вкусные. А если к кабачкам добавить сыра и немного ветчины (можно сосиски, куриное филе) — тогда это вообще верх вкуса.
Ингредиенты:
- кабачки — 300 грамм;
- лук — 1 штука;
- соль по вкусу;
- сыр — 50 грамм;
- 2 яйца;
- сахар — 1 ч.л.;
- разрыхлитель — 1,5 ч.л.;
- 70 грамм ветчины;
- мука — 2/3 стакана.
Кабачковые кексики. Пошаговый рецепт
- Нашинкуйте лук и обжарьте на растительном масле до готовности.
- Если вместо ветчины будете использовать куриное филе, отварите его предварительно.
- Кабачко натрите на терке, добавьте соль, и оставьте на 3-5 минут.
- Яйца взбейте с сахаром, и смешайте с мукой и разрыхлителем.
- Добавьте ветчину нарезанную кубиками.
- С кабачка отожмите образовавшийся сок. Добавьте в тесто кабачки и обжаренный лук, а также натертый на терке сыр. по желанию можно добавить измельченную зелень.
- Выложите тесто по силиконовым формочкам для кексов. Если такие нет, можно испечь один большой кекс в форме — это тоже очень вкусно. Формочки смазывайте маслом, и низ можно слегка притрусить мукой.
- Уберите кексики в духовку на 13-15 минут, при температуре 200-220°С. Если вы будете делать в большой форме время на приготовление будет другое.
Такого количества теста хватает на 12 кексиков.
Приятного вам аппетита.
Рецептом поделилась — Мария Самохина
Будьте с нами в гугл+.