Попробовав один раз такую кабачковую икру в домашних условиях, вы перестанете покупать ее в магазине, ведь вкус очень яркий. Аромат потрясающий, отличная закуска, которая подарит вам и вашим близких кучу приятных эмоций. Обязательно попробуйте.

Потребуется:

• Очищенные кабачки 1,5 кг.;
• Морковь 400 г.;
• Лук репчатый 450 г.;
• Паста томатная 120 г.;
• Масло растительное 110мл.;
• Соль 1,5 ч.л.;
• Сахар 1,5 ст.л.;
• Молотый перец пол чайной ложки.;
• Чеснок сухой пол чайной ложки.;
• Щепотка молотого кориандра.;
• Уксус 9 % 1,5 ст.л.

Кабачковая икра в домашних условиях. Как приготовить

1. Берем очищенные кабачки и нарезаем средним кубиком.
2. Кубиком нарезаем репчатый лук.
3. На сковороду наливаем растительное масло, засыпаем лук и обжариваем до золотистого цвета, пару минут на среднем огне.
4. Морковь натираем на крупной терке, и как только лук поджарился, добавляем к нему морковь. Жарим вместе 3-4 минуты, периодически помешиваем, делаем средний огонь.
5. Далее добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим пару минут. Перекладываем готовую зажарку в кастрюлю с толстым дном, сверху на зажарку высыпаем кабачки.
6. Солим, добавляем сахар, молотый перец, щепотку кориандра и сухой чеснок. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь, тушим до мягкости, периодически помешиваем.
7. После погружным блендером перемалываем все в однородную массу. Далее вливаем уксус, отправляем снова на плиту, даем закипеть, и с момента закипания провариваем 1 минуту.
8. Плотно заполняем стерилизованные баночки икрой. Накрываем крышками и закручиваем. Переворачиваем, укутываем одеялом и даем полностью остыть. 

Хранить такую икру можно в квартире или же в кладовой, очень яркий и нежный вкус, отлично подходит как самостоятельное так и как закуска к блюдам. Попробуйте, это очень вкусно.

Приятного аппетита!

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Елена Туряница — Учимся Готовить Вместе!