Кабачковая икра на зиму, насыщенный и яркий цвет, непревзойденный аромат, и очень нежный вкус. Самый классный рецепт икры который вы должны обязательно попробовать. Такая икорка разлетится буквально в лет с вашего стола, и глазом моргнуть не успеете как нужно будет идти за новой баночкой.
Нам потребуется:
- Кабачок 2 кг.;
- Морковка 1 кг.;
- Лук 1 кг.;
- Паста из томатов 150 г.;
- Чеснок по желанию.;
- Перец острый по желанию.;
- Сахар 4 ст.л.;
- Соль 2 ст.л.;
- Растительное масло 200 г.;
- Уксус 9 % 50 мл. или уксусная пищевая кислота 70%.;
- Специи на ваше усмотрение.
Кабачковая икра на зиму. Пошаговый рецепт
- Кабачки избавляем от кожуры, нарезаем произвольными кусочками, главное чтобы получилось как можно мельче, ведь тогда они быстрее приготовятся.
- Кубиком нарезаем морковь и лук.Далее в посуду с толстыми стенками наливаем растительное масло, добавляем туда морковь, засыпаем сахар, соль. Закрываем крышкой и доводим до кипения.
- Оставляем на 10 минут после закипания морковки. После перекладываем туда нарезанные кабачки, медленно и аккуратно перемешиваем, и прогреваем 10 минут.
- Затем перекладываем нарезанный лук, доводим до кипения, и тушим пока овощи не приобретут мягкость, иногда помешиваем.
- Стерилизуем банки в микроволновой печи от 3 до 5 минут при максимальной мощности налив предварительно на дно по 1.5 см воды. Крышки стерилизуем в кипятке в течение 5 минут.
- Когда овощи приобрели мягкость заливаем пасту томатную, перемешиваем, и тушим не закрывая крышку в течение 10 минут. Теперь выливаем уксус, даем закипеть и после снимаем с огня.
- Даем икре остыть, после при помощи блендера перемалываем икру в пюре. Переливаем его в глубокую посуду, доводим до кипения, и варим в течение 3-х минут.
- Переливаем икру в банки, закатываем крышками, ставим банки на крышки, укутываем в теплое одеяло или плед, даем полностью остыть. Храним в погребе или холодильнике.
Кабачковая икра на зиму готова. Она получается очень вкусная, насыщенная, с очень приятным, позитивным цветом. Из указанных ингредиентов выходит 7 банок объемом по 390 мл.
Кушайте на здоровье.
СПАСИБО ЗА ФОТО И ВИДЕО КАНАЛУ Как приготовить
Будьте с нами в Яндекс Дзен