Всегда закрываю кабачки острые на зиму. Их еще называют «тещин язык» или «острые язычки». ЗАГОТОВКА, КОТОРАЯ НИКОГДА НЕ ПРИЕДАЕТСЯ! Готовлю ее уже много лет и всегда такие кабачки радуют своим вкусом на столе. Острые, в меру сладенькие и при этом нежные. Всем советую приготовить проверенную годами заготовку.
Ингредиенты:
- 3 кг молодых кабачков;
- болгарский перец — 8 шт.;
- 3 кг помидоров (можно использовать томатный сок 1 литр);
- 1 штучка горького перца;
- 100 грамм 9% уксуса;
- 200 грамм сахара;
- 6 ст.л. соли;
- 100 грамм подсолнечного масла;
- 6-7 зубков чеснока.
Кабачки острые на зиму. Пошаговый рецепт
- Молодые кабачки вымойте, обсушите и нарежьте тонкими удлиненными кружочками, похожими на язычки.
- Очищенный перец от семян, пропустите вместе с помидорами на мясорубке. Если используете томатный сок, тогда перекручиваем один перец (и болгарский и горький).
- Томатную массу с перцем поставьте на огонь, доведите до кипения.
- Отправьте туда кабачки, соль, сахар и масло. Варите на маленьком огне 20 минут с момента закипания.
- Спустя указанное время, добавьте измельченный чеснок и уксус. Прокипятите еще 5 минут.
- Горячую массу с кабачками разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
- Выход приблизительно 4 литра.
Дайте кабачкам остыть и уберите на хранение.
Хороших вам заготовок. Рецептом поделилась — Маория Самохина
Заходите к нам в гугл+.
Вкуснейшая закуска из баклажанов на зиму «Майкопская», закуска, которая пробуждает сознание!