Икра острая и очень вкусная получается по моему рецепту. В старой книге, где я ее как-то обнаружила, это заготовка называлась именно икрой, но я вам скажу больше — это отменная заготовка из баклажанов, которая невероятно вкусная.

Ингредиенты:

• 3 кг. баклажанов;
• перец болгарский — 1 кг.;
• морковь — 1 кг.;
• помидоры — 1,5 кг.;
• лук — 750 грамм;
• подсолнечное масло — 0,5 литра;
• соль — 1,5-2 ст.л. (регулируйте по своему вкусу);
• острый перец — 3 стручка.

Икра острая. Пошаговый рецепт

1. Помидоры перекрутите на мясорубке, баклажаны порежьте мелкими кубиками, перец соломкой. Лук также нарежьте кубиками. Морковь на терке.
2. Баклажаны засыпьте солью на 10-15 минут, затем промойте водой, отожмите.
3. Все овощи обжарьте на сковороде до полуготовности (кроме помидоров).
4. Перекрученные помидоры поставьте на огонь, доведите до кипения, и выложите туда все овощи, влейте подсолнечное масло, посолите. Тушите 40 минут.
5. За 5 минут до окончания тушения, добавьте измельченный и очищенный от семян острый перец.
6. Разложите икру по стерилизованным банкам и закатайте.
7. Укутайте до остывания.

Икра острая отлично сочетается со всеми блюдами, и к любому угощению будет кстати.

Приятного аппетита!

Простая икра из баклажанов без уксуса

Вам очень понравится этот рецепт.