Икра кабачковая на зиму самая вкусная, рецепт как раз для этой поры года, ведь сейчас кабачков полным-полно и не знаешь куда их деть. Этот рецепт лучше и не придумаешь применения кабачка. Любовь с первой ложки. Она получается вкусная, нежная, с неповторимым и ни с чем не сравнимым ароматом, слов не хватает, чтоб передать этот прекрасный, и всем знакомый вкус

Нам потребуется:

• Кабачки 3.4 кг.;
• Морковка 800 г.;
• Лук 800 г.;
• Черный перец 1 ч.л.;
• Красный перец 1 ч.л.;
• Паста томатная 310 г.;
• Масло растительное 230 г.;
• Соль 30 г.;
• Сахар 3 ст.л.;
• Паприка 1.5 ст.л.;
• Уксус 9% 2 ст.л.

Икра кабачковая на зиму самая вкусная. Пошаговый рецепт.

1. Для начала нарежем соломкой морковку, крупно нарезаем лук, кабачки нарезаем кубиками среднего размера. Кабачки высыпаем в кастрюлю, 
2. На сковороду наливаем растительного масла, отправляем обжариваться туда морковь, как только морковь обжарится, добавляем ее к кабачкам.
3. Лук также необходимо обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, после обжарки добавляем его к кабачкам.
4. В кастрюлю с кабачками, луком, и морковью вливаем растительное масло. Ставим на огонь, все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой, и ждем пока закипит, с того момента когда икра закипела, засекаем время. На небольшом огне варим ровно 1 час. В процессе готовки перемешиваем. 
5. Берем томатную пасту и кладем ее сверху, чтобы она не подгорела, разравниваем при помощи лопатки, и варим еще в течение 20 минут.
6.  В кастрюлю засыпаем соль, сахар, специи, тщательно перемешиваем, даем покипеть в течение нескольких минут. Снимаем с огня, и при помощи блендера измельчаем.

Икра кабачковая на зиму готова. Она получается ярко-оранжевого цвета, с невероятно приятным ароматом. Такая густая, что даже можно поставить ложку, такую икру вы точно не променяете на магазинную.

Кушайте на здоровье. Фото и видео канала ВКУСНЫЙ рецепт от Людмилы Борщ