Знаю, что у каждой хозяюшки свой рецепт баклажанной икры на зиму, но не могу не поделиться и я своим. Просто все мои знакомые его давно у меня взяли, и вся родня делает только так. Икра из баклажанов получается настолько вкусной и нежной. Я, конечно, люблю эксперименты на кухне, но этому рецепту не изменю ни за что.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 кг.;
- помидоры — 1,5 кг.;
- сладкий перец — 1 кг.;
- килограмм морковочки;
- лука грамм 750;
- подсолнечное масло — 0,5 литра;
- молотый красный перец — 0,5 ч.л.;
- сахар — 1 ч.л.;
- соль — 2 ст.л. (можете меньше положить это не будет страшно).
Икра из баклажанов. Пошаговый рецепт
- Я всегда вначале баклажаны режу небольшими кусочками и засыпаю солью на 15-20 минут, пока не пустят сок, затем промываю их, отжав руками.
- Морковку и лук очистите, у перца удалите семена.
- Пропустите через мясорубку баклажаны, перец и морковку, но по отдельности. Затем также обжарьте до полуготовности, по отдельности.
- Лук мелко нашинкуйте, помидоры нарежьте небольшими дольками.
- Соедините все овощи, добавьте соль, перец, сахар и варите с момента закипания 40 минут.
- Затем горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
- я не укутываю, но если сильно переживаете, можно и укутать в одеяло на сутки.
Кушайте такую икру хоть с банки ложкой.
Будьте здоровы и приятного вам аппетита.
Автор рецепта — Анна Серович
Попробуйте вкусный салат на зиму без стерилизации.