Моя самая любимая икра из баклажанов “Пальчики оближешь” на зиму. Обожаю простые рецепты и это один из лучших! Не требует дополнительной стерилизации банок, а икорка вкуснющая какая. Расскажу Вам как закрывать все с подробностями.
Ингредиенты:
- 2,5 кг баклажанов;
- помидоры — 2,5 кг.;
- 1 кг моркови;
- 1 кг болгарского перца (желательно брать красного цвета);
- 1 кг лука;
- 4 зубчика чеснока + 1 перчик чили;
- 100 мл растительного масла для обжаривания;
- соль по вкусу.
Икра из баклажанов “Пальчики оближешь” на зиму. Пошаговый рецепт
- Помидоры измельчите при помощи мясорубки. Очищенную морковь натрите на терке, а лук нарежьте кубиками.
- Перец вымойте, наколите его в нескольких местах вилкой и запеките в духовке. Затем снимите с перца кожицу и измельчите на мясорубке.
- Баклажаны также наколите в нескольких местах вилкой и запеките в духовке. Снимите кожицу и также как и перец, измельчите на мясорубке.
- В сковороду добавьте растительное масло и обжарьте там морковь с луком.
- Смешайте томатную массу, перец и баклажаны. Поставьте все на огонь и с момента закипания варите массу 30-40 минут.
- Через 5 минут добавить морковь с луком.
- А за 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и острый перец. Теперь пробуем по вкусу и солим.
- В стерилизованные банки разложите горячую икру, не снимая кастрюлю с плиты. Плотно закатайте крышками и укутайте до полного остывания банок, перевернув их на крышки.
Всем удачных заготовок и отличного настроения.
Рецептом поделилась — Зоя Черкассова