Фасоль с баклажанами на зиму «Пальчики оближешь» — вот так назывался рецепт в кулинарном журнале «Заготовки на зиму». Соблазнило меня такое название, и я в прошлом году закрыла баночки. Очень мне понравились. Салат вкусный и сытный получается, даже не салат на полноценное блюдо. не требующее дополнений. В этом году порцию увеличила, а Вам советую попробовать.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг.;
- фасоль — 0,5 кг.;
- морковь — 0,5 кг.;
- сладкий болгарский перец — 0,5 кг.;
- растительное масло — 300 мл.;
- 150 мл уксуса 9%;
- сахар — 150 грамм;
- чеснок — 3 головки;
- острый перец — 2 стручка;
- соль — 50 грамм.
Фасоль с баклажанами на зиму «Пальчики оближешь». Пошаговый рецепт
- Фасоль залейте холодной водой и оставьте на ночь на 12 часов.
- Спустя указанное время, отварите фасоль до полной готовности.
- Подготовьте овощи: чеснок очистите от шелухи, морковь очистите, перец очистите от семян. Затем овощи промойте и дайте просохнуть.
- Баклажаны нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, перец нарежьте соломкой.
- Чеснок измельчите при помощи пресса, острый перец мелко нарежьте. Все перемешайте.
- В получившуюся массу добавьте соль, сахар, масло и уксус.
- Поставьте на огонь и варите с момента закипания 30 минут.
- Затем добавьте фасоль и варите еще 5-7 минут.
- Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
- Переверните банки на крышки, накройте полотенцем и пусть в таком виде остынут.
Когда банки остыли, уберите их на хранение.
Спасибо за внимание, с уважением Мария Самохина
Будьте с нами в гугл+.
Попробуйте жгучую зеленую аджику на зиму.