Это не совсем обычный фаршированный болгарский перец на зиму. Здесь у нас будут и баклажанчики, морковка, и даже цветная капустка. Рецепт оригинальный, но поверьте вкусный и даже очень!
Ингредиенты:
- 3 кг болгарского перца (лучше всего брать сорт ратунда);
- цветная капуста — 1,5 кг.;
- лук — 5шт.;
- морковь — 1 кг.;
- баклажаны — 1,5 кг.;
- растительное масло — 150 мл.
Маринад на 1 литр воды:
- уксус 9% — 350 мл.;
- сахар — 350 грамм;
- соль — 2 ст.л.;
- 7 горошин душистого и черного перца;
- чеснок.
Фаршированный болгарский перец на зиму. Пошаговый рецепт
- Баклажаны нарежьте маленькими кубиками, очищенную морковь натрите на терке. Лук нарежьте кубиками.
- На сковороде с добавлением растительного масла, обжарьте лук, морковь и баклажаны. Добавьте соль и перец по вкусу, и обжаривайте до полной готовности.
- У перца удалите семена, срезав хвостик. Воду доведите до кипения и бланшируйте перец там 5 минут.
- Цветную капусту разберите на соцветия и отварите ее 5 минут в кипящей воде.
- Наполните перец начинкой и прикройте одним соцветием цветной капусты. Начинку плотно утрамбовывайте, чтобы не выпадала.
- На дно каждой банки положите чеснок, нарезанный пластинками.
- Перец плотно сложите в банку, залейте приготовленным кипящим маринадом (для этого воду довести до кипения, добавить соль, сахар и уксус).
- Поставьте банки стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой. чтобы вода доходила до плечиков банок. На дно кастрюли положите тканевую салфетку или решетку.
- Стерилизуйте с момента закипания 15-18 минут банки объемом до 2 литров.
- Затем сразу закатайте банки крышками и укутайте, пока не остынут.
Баночки с перцем можно хранить в квартире.
Удачных всем заготовок и долгих лет жизни.